Nov. 6, 2003 -- 就像作者所描述的，這真是個甜蜜的研究結果！熱可可擁有比茶葉或紅酒還要多可對抗疾病的抗氧化物質，而加熱則可促進這些抗氧化物質進入血流中。
南韓Seoul國立大學食品科學研究員Ki Won Lee博士說，許多研究已經顯示紅茶、綠茶、紅酒與可可是酚類與類黃酮素抗氧化劑的主要來源，這些抗氧化物質存在於天然的食物中，有助於預防心臟病與癌症等慢性疾病。他的這項研究結果發表於最新一期的「（Journal of Agricultural and Food Chemistry）」中。
在這個研究中，Lee博士針對可可、紅茶、綠茶與紅酒等進行一個複雜的化學分析，結果發現，可可擁有最高濃度的抗氧化物質，可可所含的抗氧化物質是紅酒的2倍，也比綠茶多了將近3倍之多：
* 可可中含有611毫克的酚類與564毫克的類黃酮素；
* 紅酒中含有340毫克的酚類與163毫克的類黃酮素；
* 綠茶中含有165毫克的酚類與47毫克的類黃酮素；
* 紅茶中含有124毫克的酚類與34毫克的類黃酮素。
由這些結果看來，由於可可具有更高含量的抗氧化成分，可對抗心臟病或癌症引起的傷害，因此比茶葉或紅酒更有益於身體健康。
但有一點值得注意的是：即使只是一條巧克力也具有強烈的抗氧化作用，但它對人體的健康有多少幫助仍備受爭論，因為它的成分中含有相對大量的飽和脂肪，然而，一杯熱可可中的飽和脂肪量就少多了（每一杯熱可可中含有0.3克的飽和脂肪），比一條巧克力所含的飽和脂肪量少（一條巧克力約含有8克的飽和脂肪）。
加熱有助於刺激更多抗氧化物質釋放出來，這個最新研究結果讓熱可可頓時成為廚房中必備的抗癌與抗心臟病食物。
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