Jan. 5, 2005 - 如果你今年立志吃得健康，那麼真正的選擇可能是要順從你的腸胃，還是聽從你的腦袋呢？
一項新研究顯示，如果你經常有持續性的胃灼熱，那麼保持高纖、低脂飲食可能會好轉。
高纖維飲食長久以來都被宣傳，對於大腸癌、心臟病、糖尿病有預防作用，可是研究人員表示，這是首次證實可以防止胃食道逆流（GERD，gastroesophageal reflux disease）。
GERD或是胃灼熱會造成胃酸過多的症狀，這大約影響五分之一的美國人；當食道接觸胃酸時，大部分的人會出現GERD，如果不接受治療，GERD會引發食道潰瘍和出血，也會增加食道癌的風險。
休士頓退伍軍人醫學中心有371位人員參與這項研究，這些志願者經詢問GERD症狀初起、頻率、嚴重性，以及去年的飲食種類、份量。
GERD的比例高並且病況快速增加，讓研究人員觀察能影響GERD的危險因素；有個危險可能是飲食，先前的研究已經指出，多脂食物、份量多、並且在睡前食用會引發GERD。
在這項研究中，使用內視鏡提供所有受測者的食道影像，尋找酸逆流的跡象（糜爛和發炎），164個接受檢查的人中有40個（24%）檢測到有食道糜爛。
Hashem B. El-Serag醫師和同事比較這些有或沒有GERD症狀或食道糜爛的人，飲食之間有何不同；這項研究刊登在「腸道」（Gut）期刊。
他們發現有GERD症狀的人，每天攝取脂肪（包括飽合脂肪）和膽固醇的總量明顯較高；攝取的熱量和脂肪愈高，愈可能有GERD症狀。
研究人員指出，GERD風險增加比較可能是因為這些受測者過重或肥胖，而比較不可能是因為他們攝取低脂飲食，因為肥胖會引發或加重GERD的症狀。
然而，規律地遵循高纖維餐計劃的志願者，無論體重多少，有GERD症狀的機率降低20%；富含纖維的食物包括全穀麵包、水果、蔬菜、豆科植物。
受測者做內視鏡檢查時，那些平常攝取較多脂肪和蛋白質的人，比較常有食道糜爛；研究人員表示，這項研究中沒有其他食物或營養品可預防GERD症狀。
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