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美國WebMD大眾醫療新聞
除了蔬菜之外水果也很重要喔!
    Feb. 19, 2003 - 每天吃一個以上的蘋果可以讓你以後不再向醫師報到喔!事實上,小時候攝取大量水果可以降低成年後罹患癌症的風險。最新研究顯示,幼童時期的飲食若含有豐富的水果,會減少60歲以後發生癌症的機會。

  雖然過去對成人所做的研究顯示,飲食中豐富的蔬果可降低罹患某些癌症的危險,但這是首次探討兒童飲食與成年後罹患癌症風險的研究,結果發表於三月份的「流行病學及社區保健期刊(Journal of Epidemiology and Community Health)」。

  在這個研究中,研究人員調查1937 ~ 1939年蘇格蘭與英格蘭近4,000名男女兒童的飲食狀況,並進行追蹤,結果在2000年七月之前,共有483位被診斷出罹患癌症,男性所罹患的癌症大部分為肺癌與腸癌,女性則為乳癌、肺癌與腸癌。

  在排除年齡、性別、高卡路里飲食等其它可能致癌的因素之後,研究人員發現,幼年時期水果吃得愈多,成年後罹患癌症的機會就愈低,與那些童年時水果吃得最少的人比較,60歲以後罹患癌症的機率最多約可減少40%。

  整體來說,大量攝取水果也可能會降低死亡的風險,但研究人員對此並未特別強調。

  另外,可能因為1930年代時人們都習慣將大部分蔬菜煮沸之後再食用,但是蔬菜煮沸太久會讓其中的營養素流失殆盡,因此研究人員並未發現蔬菜可降低罹患癌症風險的明顯證據。

  MRC倫敦社會與公共衛生單位Maria Maynard博士說,各種營養因素都可能是水果具有保護作用的來源,例如:較高的抗氧化力、纖維素與維他命等,但分別檢視具有抗癌效果的維他命C、E與beta胡蘿蔔素,卻都未發現有特別突出的效果。

  美國聯邦政府營養指南建議,不論成人或兒童,每天都至少應食用五份的蔬菜與水果。

  


最後修改日期: 2003/3/3 上午 10:00:00

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