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午餐吃得多導致胃口更大
午餐吃得多導致胃口更大
  June 1, 2004 - 研究顯示,午餐大吃一頓,並無法防止晚餐時不會吃得過量!很明顯的,每一餐的熱量都有關係,一份大淺盤高熱量的食物,確實是影響美國體重問題的原因之一;該項研究刊載在這個月的美國臨床營養期刊(American Journal of Clinical Nutrition)。

之前的研究顯示,高熱量食物,如薯條,顯著地影響我們吃多少食物,濱州州立大學人類消化行為學研究實驗室的Tanja V. E. Kral,PhD指出,吃高熱量食物的人,傾向於吸收更多的熱量。

  其他的研究調查了每份食物的大小:如果在我們面前擺上一大盤食物,我們將會吃得精光,這樣做將會導致我們吸收更多的熱量。

  午餐吃份量大且熱量高的食物,可以幫助減輕晚餐時候的飢餓感嗎?午餐的時候也一定要計算熱量嗎?在檢視這個問題的時候,Kral和同事招募了年齡介於20至45歲的女性,其中有一些人超重、有一些人體重正常,但是沒有人節食。

  每個人都完成了一份有關吃的習慣和飢餓類型的問卷;他們指出是否強加給自己「飲食限制」-也就是是否試圖限制食物,而達到控制體重的目的,這些人同時也完成一份關於吃的態度的問卷調查。

  這項試驗為每週一次,共六個星期,給39位婦女早、中、晚餐,所有人的早餐和晚餐是一樣的,想吃多少就吃多少;不過,午餐就很不一樣了:志願者吃1,750卡路里或1,250卡路里,份量大小有三種(18、25 以及32盎司)。

  在每餐前,詢問這些婦女
* 你現在有多餓?
* 你對食物的味道,感到多高興?
* 相較於平常的份量,你覺得這次的份量如何?
* 你認為現在的你可以吃下多少食物?

當熱量計算結束時,食物份量最大且熱量最高的婦女,比其他人多吃56%的食物;而且,每天的晚餐沒有一個人試圖減少食量,無論中午吃了多麼多的食物,晚上照樣吃的一樣多,晚餐時候的飢餓感沒有差異。

  研究顯示,量大的午餐,只是增加很多的熱量,並不會減少一天稍晚時候的食慾。

  什麼才是健康的?
究竟怎樣的份量才稱得上是健康的食物份量呢?根據The Cleveland Clinic Department of Nutritional Therapy指出,一項好的指南應該是將抽象的資訊轉換成為容易記住、或是可見的東西,因此並不是要去記憶幾盎司、幾湯匙或是幾杯,而是簡單比較特定食物的份量大小。

  例如,一份的份量可描述為:
* 蔬菜或水果的量大約是你拳頭的大小;
* 麵糰大約是一勺冰淇淋的大小;
* 肉、魚、家禽大約是一副紙牌或你的手掌大小;
* 快餐,如洋芋片大概是一杯的量;
* 蘋果大約是棒球的大小;
* 馬鈴薯是電腦滑鼠的大小;
* 薄煎餅是CD的大小;
* 煮的米大約是杯形糕餅封套的大小;
* Cheese是一對骰子或大拇指的大小。

最後修改日期: 2004/6/14 上午 10:05:00

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