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魚味沙拉有益心臟健康?
  May 20, 200 -- 魚味沙拉聽起來雖然不是很美味,但你的心臟可能會感謝你吃了它。

  英國研究人員宣稱,他們已經發現讓蔬菜對你的健康更有益處的方法,利用基因改造方式製造出對心臟健康有益的魚油,也就是廣為人知的omega-3脂肪酸和omega-6脂肪酸。

  omega-3脂肪酸常在遠洋魚類中發現,像是鮪魚和鮭魚,而omega-6脂肪酸則是在特定植物油中存在,像是菜籽油和橄欖油;這些脂肪酸被證明能提增加的膽固醇,並降低心臟病的風險;研究人員更指出,對嬰兒來說,它們對腦和眼的發育是不可或缺的。

  補到更有益健康的植物
一項刊載在《自然生物科技》期刊中的最新研究指出,研究人員將兩種海藻和一種蕈類的基因,殖入水芹中,讓這種新植物能產出omega-3脂肪酸和omega-6脂肪酸。

  研究人員表示,自從知道這些有益心臟健康油品的來源是有限的,找出替代的食物就變得非常重要。

  布里斯托大學Baoxiu Qi研究員及團隊指出,在這些基因轉殖植物中的脂肪酸,是取代魚油的食品研究的一大突破;不過,別想在超市看到魚味沙泣,它還沒上市。

  研究人員指出,下一步是將這些內含魚油的成份,轉殖入榖類中,如此一來就能大量製造低成本,富含omega-3脂肪酸和omega-6脂肪酸的食物。

最後修改日期: 2004/5/28 上午 09:28:00

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