May 20, 200 -- 魚味沙拉聽起來雖然不是很美味，但你的心臟可能會感謝你吃了它。
英國研究人員宣稱，他們已經發現讓蔬菜對你的健康更有益處的方法，利用基因改造方式製造出對心臟健康有益的魚油，也就是廣為人知的omega-3脂肪酸和omega-6脂肪酸。
omega-3脂肪酸常在遠洋魚類中發現，像是鮪魚和鮭魚，而omega-6脂肪酸則是在特定植物油中存在，像是菜籽油和橄欖油；這些脂肪酸被證明能提增加的膽固醇，並降低心臟病的風險；研究人員更指出，對嬰兒來說，它們對腦和眼的發育是不可或缺的。
補到更有益健康的植物
一項刊載在《自然生物科技》期刊中的最新研究指出，研究人員將兩種海藻和一種蕈類的基因，殖入水芹中，讓這種新植物能產出omega-3脂肪酸和omega-6脂肪酸。
研究人員表示，自從知道這些有益心臟健康油品的來源是有限的，找出替代的食物就變得非常重要。
布里斯托大學Baoxiu Qi研究員及團隊指出，在這些基因轉殖植物中的脂肪酸，是取代魚油的食品研究的一大突破；不過，別想在超市看到魚味沙泣，它還沒上市。
研究人員指出，下一步是將這些內含魚油的成份，轉殖入榖類中，如此一來就能大量製造低成本，富含omega-3脂肪酸和omega-6脂肪酸的食物。
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