April 19, 2004 -- 你常常匆匆忙忙吃早餐嗎？這對你的心臟可能會有不好的影響哦！最新的研究顯示，一客高脂、高醣的速食早餐會讓血管承受不住，並有可能造成潛在的體內發炎反應。研究人員發現，吃完一客鬆餅蛋和薯餅的早餐後，血液中的發炎指標，有持續四個小時都很高的現象。
水牛大學醫學及生醫學院研究助教Ahmad Aljada博士發表最新的論述指出，由於食用不健康的飲食，身體會不斷的受到短暫的發炎反應，久而久之，就會導致血管的慢性發炎狀態，這就是惡化成動脈硬化的關鍵所在，而動脈硬化的結果，則會導致動脈栓塞和心臟病的發生。
速食早餐轟炸血管
在實驗中，九位健康的成人吃了一頓速食早餐，包括鬆餅蛋、香腸鬆餅加上兩塊薯餅，前晚並未吃消夜，接著進行抽血檢驗。速食早餐內含910卡路里、81克的醣、51克的脂質，以及32克的蛋白質。研究人員發現，發炎反應的指標明顯的升高，而且在餐後維持三至四個小時的高峰。
Aljada博士指出，吃進900卡路里，就像是發炎因子突然衝向血流，造成身體對抗自然發炎反應的機制招架不住。此外，自由基增加超過100%，且在餐後也維持了三至四個小時的高數值。他解釋，自由基是具有破壞性的粒子，也是造成動脈硬化的原兇之一。
這份研究報告刊載於四月號的美國臨床營養學期刊(the American Journal of Clinical Nutrition)中，報告中指出，因速食早餐而攝取的脂質、卡路里、蛋白質和醣，會改變細胞的行為，進而啟動製造酵素脢的機轉，這將造成血管內壁更多潛在性的傷害。
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