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乳製品可幫助脂肪燃燒而加速減重
  April 16, 2004 - 一項新的研究發現,在冰箱中多儲備些牛奶、起司和優格等,可望使脂肪更容易燃燒,而且少掉的熱量不容易再回流。

  雖然這些東西還是有熱量,不過研究顯示,實行高乳製品飲食的肥胖成人,和低乳製品飲食的成人相比,顯然可以加速甩掉體重及脂肪。

  位於Knoxville的田納西大學(University of Tennessee)營養醫學系教授Michael Zemel博士表示,就相同的飲食熱量而言,比較高乳製品飲食組合和低乳製品飲食組合,可以發現,高乳製品飲食組的體重減輕和脂肪排除速度,幾乎是低乳製品飲食組的兩倍!

  Zemel表示,該研究結果也顯示,一天飲食中,攝取三至四份乳製品,減重效果最佳!甚至優於鈣質補充品或相關食物。該研究發表於四月號Obesity Research期刊,經費來源為美國國家乳製品協會(National Dairy Council)。

  過去的研究也曾指出,高鈣飲食有助於成功地減重;不過,這項研究更進一步證實,高乳製品飲食,對減重更有幫助!Zemel博士指出,鈣對於熱量吸收的控制,扮演關鍵因素;不過,乳製品則更加關鍵!就算飲食的熱量不減量,我們仍可以藉由飲食組合,而改變減重速度。

  乳製品對減重的效果勝過鈣
該研究中,研究人員針對32名過胖成人,分為3組同樣熱量的飲食控制。參與者連續24週,每天飲食熱量都只有500大卡。並分組為:
* 高乳製品組,每天飲食量為鈣1.2至1.3公克,3至4份乳製品,其中包括特製牛奶、硬乾酪及優格。
* 高鈣低乳製品組,每天飲食量為鈣1.2至1.3公克,最多1份乳製品,另加上0.8公克鈣補充錠。
* 低鈣低乳製品組,每天飲食量為鈣0.4至0.5公克,最多1份乳製品,另加上對照組安慰劑。

  研究團隊指出,受試者可自由選取脫脂/低脂/全脂的牛奶/起司/優格。不過,通常他們會選擇脫脂或低脂的牛奶和優格,另配合全脂的起司,以達到相同的熱量控制。另外,一份指的是8盎司或一杯的牛奶或優格,或是1.5盎司的硬乾酪,或是2盎司的加味起司。

  研究結果顯示,各組都變瘦了。不過,高乳製品組,平均每人減了24磅;高鈣低乳製品組,平均每人減了19磅;另低鈣低乳製品組,平均每人減了15磅。 這可以進一步解釋為,高乳製品組,平均減重11%;相較之下,高鈣低乳製品組/低鈣低乳製品組,平均減重6%。

  Zemel博士說明,如果每天食用四分之三份乳製品,你就可以在飲食控制下,每天減少熱量的囤積。

  此外,研究團隊也發現,高乳製品組的體脂肪減少量,也是三組中最快的,尤其是囤積在腹部的。該區域的脂肪過度囤積,往往提高心臟病發作或其他健康問題的風險。

乳製品於減重中所扮演的角色

  早期研究證明,鈣可經由加速脂肪細胞中的脂肪分解,以加速減重。然而,學者專家指出,本項研究證明,乳製品在這方面的效益更強!

  位於Manoa的夏威夷大學,人類食品營養及動物科學系系主任Rachel Novotny教授指出,不知道為什麼,乳製品比鈣更能加速身體部位的脂肪排除。

  雖然,乳製品的大量脂肪排除功能,是由於其高鈣含量所造成;然而,研究團隊認為,可能還有更複雜的機制,仍待進一步研究了解。

  Novotny教授提到,例如乳製品種的某些礦物質,如磷和鎂可能會促進鈣的作用。另外,乳製品中的蛋白質,也可能幫助加速代謝且轉化為肌肉。

  不過,Novotny和Zemel也呼籲,讀者不要過度樂觀地將此結果解讀為,食用乳製品就能百無禁忌且快速變瘦,關鍵仍在於熱量控制。Novotny強調,這項發現提供的想法是,如果你本來就正進行減重,乳製品及鈣可以幫助保留肌肉,排除上半身的脂肪,並加速減肥。

最後修改日期: 2004/4/23 下午 05:31:00

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