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雞蛋的營養成分可增進記憶
雞蛋的營養成分可增進記憶
  March 12, 2004-- 雞蛋裡的營養成分能幫助懷孕婦女生出頭腦好的小孩嗎?從動物實驗結果顯示是可以的,而且最新研究也提出可能的原因。

  杜克大學的研究人員Swartzwelder指出,老鼠出生前暴露於含高量膽鹼(choline)的子宮時,其與記憶有關的腦部細胞會比較大且較有效率。從動物實驗結果顯示,胎兒暴露於含高量膽鹼的子宮時,可增進學習與記憶的能力,而人類的相關研究才正開始進行,希望人類也會有相同的結果。Swartzwelder表示,這個意義很大,只要簡單改變婦女懷孕期間的飲食,就會讓小孩子的一生都受益。

  膽鹼除了存在於蛋黃裡之外,也存在於牛奶、堅果、魚類、特定蔬菜、肝臟及其他動物器官、以及母乳中,我們可以從很多食物中獲取膽鹼,不過,當我們在需求量較高的時候,如懷孕期或哺乳期,這些正常的來源並無法提供足夠的膽鹼。

  此研究中,Swartzwelder探討膽鹼對於腦部中與學習及記憶有關的區域之影響,研究人員餵食一組懷孕的老鼠過量的膽鹼,而另外一組老鼠餵食正常的飲食,然後觀察神經元細胞的差異。結果發現,餵食過量膽鹼的老鼠神經元細胞比較大,而且帶有較多的觸角可以接收其他神經元的訊號,而此神經元也會放出較強的電子訊號,並且迅速回復。此研究發表於Journal of Neurophysiology期刊。

  北卡羅來納大學的營養系主任Zeisel已經研究動物中的膽鹼超過十年以上,而研究膽鹼對於人類的影響也有四年。他表示,那些研究結果顯示目前建議的每天攝取0.5克膽鹼(大約是兩顆蛋),對於某些人可能還不夠,尤其是年輕男性。從一些將要發表的研究結果顯示,膽鹼會促進生化反應而影響細胞分裂,根據Zeisel的說法,膽鹼的功能如同一個開關,決定反應的進行與停止。

  他表示,他們的理論中的這種效應是由於膽鹼誘導這個開關發生變化,來開啟或關閉基因表現。Zeisel也正進行一個研究來評估膽鹼對於懷孕婦女的影響,婦女們會在懷孕15個月到分娩一個月前,每天攝取3個蛋或其他補充品,以獲取正常飲食中兩倍的膽鹼量,而在嬰兒10個月大及1歲大的時候,檢測嬰兒的記憶。

  這是一個小型的研究,不過要是效果很明顯則不用長期觀察,他指出,每天吃三顆蛋對於懷孕的人來說應該不會有不良的影響,不過健康均衡的飲食比吃很多某種食物更重要。他表示,懷孕的時候並沒有時間讓你去試驗你的飲食,我們也許確定提高膽鹼的攝取是有益的,不過他認為還是要對此特別的小心。

最後修改日期: 2004/3/19 上午 10:46:00

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