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| 雞蛋的營養成分可增進記憶 |
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March 12, 2004-- 雞蛋裡的營養成分能幫助懷孕婦女生出頭腦好的小孩嗎？從動物實驗結果顯示是可以的，而且最新研究也提出可能的原因。
杜克大學的研究人員Swartzwelder指出，老鼠出生前暴露於含高量膽鹼（choline）的子宮時，其與記憶有關的腦部細胞會比較大且較有效率。從動物實驗結果顯示，胎兒暴露於含高量膽鹼的子宮時，可增進學習與記憶的能力，而人類的相關研究才正開始進行，希望人類也會有相同的結果。Swartzwelder表示，這個意義很大，只要簡單改變婦女懷孕期間的飲食，就會讓小孩子的一生都受益。
膽鹼除了存在於蛋黃裡之外，也存在於牛奶、堅果、魚類、特定蔬菜、肝臟及其他動物器官、以及母乳中，我們可以從很多食物中獲取膽鹼，不過，當我們在需求量較高的時候，如懷孕期或哺乳期，這些正常的來源並無法提供足夠的膽鹼。
此研究中，Swartzwelder探討膽鹼對於腦部中與學習及記憶有關的區域之影響，研究人員餵食一組懷孕的老鼠過量的膽鹼，而另外一組老鼠餵食正常的飲食，然後觀察神經元細胞的差異。結果發現，餵食過量膽鹼的老鼠神經元細胞比較大，而且帶有較多的觸角可以接收其他神經元的訊號，而此神經元也會放出較強的電子訊號，並且迅速回復。此研究發表於Journal of Neurophysiology期刊。
北卡羅來納大學的營養系主任Zeisel已經研究動物中的膽鹼超過十年以上，而研究膽鹼對於人類的影響也有四年。他表示，那些研究結果顯示目前建議的每天攝取0.5克膽鹼（大約是兩顆蛋），對於某些人可能還不夠，尤其是年輕男性。從一些將要發表的研究結果顯示，膽鹼會促進生化反應而影響細胞分裂，根據Zeisel的說法，膽鹼的功能如同一個開關，決定反應的進行與停止。
他表示，他們的理論中的這種效應是由於膽鹼誘導這個開關發生變化，來開啟或關閉基因表現。Zeisel也正進行一個研究來評估膽鹼對於懷孕婦女的影響，婦女們會在懷孕15個月到分娩一個月前，每天攝取3個蛋或其他補充品，以獲取正常飲食中兩倍的膽鹼量，而在嬰兒10個月大及1歲大的時候，檢測嬰兒的記憶。
這是一個小型的研究，不過要是效果很明顯則不用長期觀察，他指出，每天吃三顆蛋對於懷孕的人來說應該不會有不良的影響，不過健康均衡的飲食比吃很多某種食物更重要。他表示，懷孕的時候並沒有時間讓你去試驗你的飲食，我們也許確定提高膽鹼的攝取是有益的，不過他認為還是要對此特別的小心。
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最後修改日期: 2004/3/19 上午 10:46:00
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