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低醣的Atkins飲食與心臟疾病的相關性
  Feb. 11, 2004-- 健康飲食專家Robert Atkins在去年四月去世後,關於低醣的Atkins飲食安全性的爭論就不曾停止過。

  批評者表示,Atkins飲食主張肉類、蛋以及起士,而限制麵包、麵類及水果,這樣會增加心臟病的機率。不過支持者表示,這種飲食是安全的,且可有效減肥而降低心臟病的機率。但是研究人員指出,目前還沒有足夠的數據來平息紛爭。哈佛公共衛生學院的Hu博士表示,這是兩種極端的結果,不過目前並沒有證據可以證明哪一種說法是對的。

  最近20年來一般都認為低脂的飲食是達到減肥並且降低心臟病機率最好的方法,不過從目前美國人肥胖的比率來看,低脂飲食也未必有用。Hu表示,現在的問題是另一種低醣的飲食是否可行。

  在Atkins飲食的初始階段會嚴格限制醣類的攝取,因為來自於脂肪的熱量約有60%,包括會導致膽固醇升高的不好的動物性飽和性脂肪,以及好的未飽和脂肪如橄欖油及魚油。一位Atkins飲食專家向紐約時報雜誌表示,雖然Atkins飲食從未限定脂肪或蛋白質的攝取量,但是採用這種飲食的人所攝取的飽和脂肪的熱量必須控制在20%。Hu指出,即使只有20%的熱量來自於飽和性脂肪也還太高,美國心臟協會和許多醫療組織建議最高攝取的比率為10%,這樣才能降低心臟疾病的機率。

  Hu表示,就目前所知道的狀況,你可以預期假如你吃這種飲食很多年,就有可能會有心臟疾病及糖尿病發生,短期間減重的好處也許比飽和性脂肪及膽固醇的潛在風險大,但是長期的情況如何就不知道了。

  研究人員希望最近進行的一些研究對於低醣飲食的安全性問題會有明確的答案出來,而在此之前只有一些短期的研究結果。最近有一篇發表於The Journal of the American Medical Association期刊,刊載關於低醣飲食的安全性與有效性的回顧文章指出,目前還沒有足夠的證據可以證實或反駁這些飲食的效用,史丹福大學的研究人員Bravata指出,儘管有很多美國人正採用這種飲食來控制體重,不過我們對於這種飲食的影響所知卻有限。

  有些短期的研究結果顯示,在進行Atkins飲食六個月後,膽固醇濃度有很大的改善,不過Bravata卻指出,有少數針對低醣飲食的研究結果顯示總膽固醇濃度(LDL及HDL膽固醇)沒有改變,相反的,多數針對高醣飲食的研究結果顯示出總膽固醇濃度降低。

研究人員表示,由於缺乏低醣飲食的長期研究數據,因而無法評斷這種飲食對於減肥的安全性與有效性,以及引發心臟疾病的機率。Hu表示,沒有一種飲食是適合每一個人的,不過假如你選擇健康的脂肪類、醣類及蛋白質,你就有很多的選擇來設計你的飲食,除了減肥以外還可以預防心臟疾病及糖尿病。

最後修改日期: 2004/2/18 上午 09:03:00

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