Oct. 2, 2003 - 漢堡與薯條並不會引起中風！這是否表示以後我們都可以盡情地享用速食餐點？這倒不見得！
主持這個最新研究的Ka He博士說，我們不希望人們誤解這些研究結果的意思，人們仍要注意他們從飲食中所攝取的脂肪含量，因為某些特殊的脂肪成分絕對與心臟病有關，在他們追蹤近44,000名男性長達14年的時間後發現，高脂飲食並不會引發中風。
研究人員甚至也調查高脂食物（例如：肉類、蛋類與高脂乳製品）是否影響心臟相關疾病的發生，但他們發現，高脂食物並不會引起中風，不過專家們仍認為，民眾不該因為這樣的研究結果而忽略某些特殊脂肪的攝取限制。
《好的脂肪與壞的脂肪》
有強烈證據顯示，攝取富含飽和動物性脂肪與反式脂肪酸（trans-fatty acids）的飲食會增加心臟病發作的風險，但其它像某種魚類體內所含的omega-3s脂肪、橄欖中的脂肪與菜籽油（canola oils）卻在許多研究中顯示可避免心臟病的發生，不過這個研究結果卻打亂了人們以往認為脂肪可能引起中風的想法。
這次的研究過程中共發生725起中風事件，在排除可能引起中風的危險因子後，如年齡、體重過重與吸煙等，研究人員發現，飲食中的膽固醇、總脂肪或任何特殊脂肪都不會引起中風。
這顯示，脂肪消耗量與膽固醇都不是預測中風風險的理想指標，而引起中風與心臟病的重要危險因子則包括吸煙、體重過重、不運動以及不適當地酗酒等。
《目前仍有疑問》
即使Harvard的研究結果如此，負責指導芝加哥西北紀念醫院中風研究計畫的美國心臟協會發言人Mark Alberts博士說，我們仍有理由相信，對於因動脈血管阻塞所引起的特殊中風，飲食中攝取的脂肪是其中一個重要的危險因子。
我認為我們需要保持開放的心胸來接納這些不同的想法，因為過去的研究即已在這種特殊的次族群患者中發現這樣的關聯存在。
即使有關飲食攝取的脂肪可能引起中風的證據並不多，但Alberts博士同意，有中風危險的人仍應限制飲食中的脂肪攝取量。
許多中風患者後來死於心臟病，因此就實際臨床上的觀點來看，告訴那些曾經中風的患者說他們以後可以盡情享用任何富含油脂成分的食物當然是很不明智的作法。
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