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| 脂肪、纖維與罹患乳癌的風險 |
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長期改變飲食習慣或許能降低罹患乳癌的風險
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Sept. 22, 2003--所有投資顧問都知道一個事實，只要在年輕時開始投資，未來就會得到很大的報酬！相同的道理也可應用於健康的飲食上，最新研究結果甚至認為，健康的飲食可降低中年婦女罹患乳癌的風險。
刊登在最新一期「癌症（Cancer）」期刊的這篇研究主要在調查飲食與乳癌風險間的關係，因為研究人員早就懷疑這兩者之間必然存在某種關聯，但其它影響乳癌形成的因子卻使這種關聯顯得更加複雜。
美國芝加哥西北大學Feinberg醫學院預防醫學專家Peter H. Gann博士提出一種理論，增加體內雌激素與黃體素的濃度，並延長暴露於這種高濃度荷爾蒙的時間就會增加罹患乳癌的風險，而健康的低脂、高纖飲食則長期以來一直被認為可降低體內這兩種荷爾蒙的濃度。
《逐漸降低雌激素濃度》
這個最新的研究顯示，雌激素的濃度會因為這種長期的飲食改變而逐漸降低，國家癌症研究院Michele R. Forman博士在隨後的評論中表示，這是乳癌風險拼圖中很重要的一塊。
這個研究共有213位20~40歲的女性參與，她們被分為高纖、低脂或維持原有一般飲食習慣等兩個不同的飲食組，研究進行期間會在每個月的指定時間檢驗她們的尿液，以測量血液中雌激素與黃體素的含量。
一年後，當研究人員將這些女性的年齡與身體質量指數（體內脂肪含量指標）列入考量，Gann博士發現這兩組女性在每天的雌激素濃度上僅有少許的差異。
然而，數年之後，所有健康飲食的女性都產生了明顯的累積效果，她們體內的雌激素濃度下降了大約8%，而維持一般飲食習慣的女性則僅降低1%，數十年後，這些影響乳癌風險的微小的差異可能會更加明顯。
《飲食 + 運動 + 體重控制》
Forman博士的評論中提到，其它的研究已指出雌激素的下降範圍：6 ~ 36%，Gann博士則認為現在研究人員應該去探究飲食改變對其它可能影響乳癌風險的荷爾蒙（例如與肥胖有關的leptin、生長激素與胰島素等）是否也有作用。Gann博士表示，我們仍然不知道減重是否會比低脂飲食更能明顯降低荷爾蒙的濃度（亦即降低潛在的乳癌風險）。
但最後她們的結論是，飲食、體重控制與運動是所有可能降低乳癌風險的重要因素，而Forman博士認為，我們懷疑，可能已經發現了一種降低乳癌風險的最佳方法。
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最後修改日期: 2003/9/26 下午 05:11:00
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