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| 許多心臟病患者會忽略蔬菜水果的攝取 |
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典型的心臟病患者飲食會減少脂肪攝取，卻忽視蔬果的重要
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Aug. 27, 2003 - 「多吃菜！」，這是一般兒童最討厭聽到的話了，不過似乎心臟病患者也同樣討厭這句話，最新研究顯示，典型心臟病患者的飲食中常會忽略有益健康健康的蔬菜與水果。
這個發表於7/8月份「促進健康的科學（The Science of Health Promotion）」期刊中的研究顯示，雖然心臟病患者承認飲食在他們的治療中是很重要的一環，也可以藉由飲食習慣的改變來幫他們減肥，但仍有許多患者每天並未攝取人體所必須的五種蔬果。
這個長達2年的研究中共有100名以上體重過重的男性參與，他們在研究期間進行了3個月的復健計畫，這段復健期間，營養師會個別與每位受試者討論典型心臟病患者的飲食該如何攝取，然後研究人員再追蹤觀察兩種飲食行為模式的結果，一種是飲食中攝取較少的脂肪，另一種則每天至少攝取5種以上的蔬果。
《攝取較少脂肪，但仍不吃水果》
由於心臟病再度發作或需要進行心臟繞道手術等風險，使許多患者下定決心在復健開始前就要減少脂肪的攝取，這至少也是一種努力的方式之一，最後在這個計畫結束前，82%仍持續相同減少脂肪攝取的飲食習慣，2年後，至少有87%的患者仍持續6個月以上相同的飲食習慣。
大好消息？嗯！在某種程度上是可以這麼說，但這些努力減少脂肪攝取的受試者每天仍然不吃五樣蔬果，2年後，只有23%的患者開始每天食用五種蔬果達6個月以上，但59%根本不在乎或不想作任何改變。
《蔬菜、水果：強有力的好伙伴》
美國肯塔基州立大學營養與膳食管理學助教C. Jeffrey Frame博士說，有數種可能影響患者是否攝取蔬果的理由，第一，患者已看到脂肪不利於心臟的健康，第二，許多患者只感覺到一點或根本感覺不到攝取蔬菜水果與心血管健康之間有什麼關聯。
在美國無論男女，心臟病都是頭號殺手，適當飲食是協助預防病情進一步惡化的重要基礎，醫師建議，健康的心臟病患者飲食，其實任何人都一樣，為了心臟的健康，不應該只是降低脂肪與卡路里，也應多多攝取蔬菜、水果、全穀與豆科食物等等可以對抗心臟病的最佳食物。
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最後修改日期: 2003/9/2 上午 10:29:00
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