Nov. 20, 2002 (芝加哥) - 假期及時的好消息：巧克力可能對你的心臟有好處。加州大學戴維斯分校營養系的Carl L. Keen博士表示，一種稱之為黃酮醇的物質引起重視，因為它可能對心臟有益，而可可豆是黃酮醇含量最多的一種。
加州大學舊金山分校生理護理系副主任Marguerite M. Engler, PhD教授發現一種黃酮醇豐富的糖果可改善血流，
Engler收集21位20至40歲的健康志願者，與吃黃酮醇含量低的人比較，發現健康成年人每天吃黃酮醇豐富的糖果兩週，可改善血流狀況。Engler博士在2002年全美心臟病協會科學會議巧克力專題研討會上報告了她的結果。
但是Engler博士表示，人們需要記得巧克力含有熱量，所以吃了巧克力就要少吃其它一些東西。同時要重新安排食物的熱量分配，為巧克力騰出地方來，並不是所有的巧克力都對心臟有益，也許很難分辨「健康的」 巧克力和不那麼健康的巧克力。
研究者認為黃酮醇經由兩種方式保護心臟：第一，它使血液變得不那麼「粘稠」，較少凝結；第二，它使血管放鬆，血流增加。
Keen博士認為，黃酮醇有輕微的苦味，這對喜歡甜食的美國人來說可不怎麼吸引人，大多數的生產或加工方法，特別是在美國，都將巧克力中的黃酮醇去除了。
Keen博士還指出，想要買到黃酮醇豐富的巧克力和可可是可能的，但是多數生產者在外包裝上並不標示黃酮醇含量，一般來說黑巧克力含有黃酮醇較多，歐洲生產的巧克力比美國的黃酮醇含量要高。
Engler博士的研究中使用的是Mars, Inc公司生產的德芙黑巧克力，該公司贊助了本研究。
Mayo Clinic的Gerald F. Fletcher教授說，「紅酒和葡萄汁也含有黃酮醇，研究顯示對人體有益，飲用中等量的葡萄酒好處是易見的，而吃巧克力容易上癮。」
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