Nov. 29, 2006 -- 隨著儲年份而讓紅酒變得更好的相同成分，也能預防心臟病，使人更長壽。
最新研究顯示，無甜味的紅酒，其中的丹寧（tannins）含量很高，像是法國西南部和義大利所出產的紅酒，益心的健康效果大於其他國家酒區所產的紅酒。
丹寧是從葡萄的籽、皮和莖中所萃取出來的，它能使紅酒的口感乾醇、濃郁；優質紅酒會隨著儲藏的時間愈久，刺激味會隨著柔和下來，且口感會變得更富有層次。
紅酒內丹寧的量，會因用來釀酒的卡本內（cabernet sauvignon）等的紅葡萄種類成分不同而相異，也就是端賴其所使用的製酒方法為何。
該研究團隊的結果顯示，遵古法釀造酒，能保證較高量的丹寧可被萃取出來，才能對心臟健康有更佳效果，甚至能延年益壽；而生產這類紅酒的地區居民如果也飲用，也能從中獲益。
倫敦大學瑪麗皇后學院Roger Corder教授於新聞稿中表示，在義大利西部薩丁尼亞島和法國西南部的傳統釀酒法，確保有益健康的化合物--前花青素（procyanidins，也就是丹寧）有效地被萃取出來。
他表示，這或許能對飲用傳統製法富含丹寧的葡萄酒和整體健康之間的密切關聯性，並反應在長壽上，做出解釋。
【遵古法紅酒較健康？】
數項研究已經顯示，相較於不喝酒的人，適量飲用紅酒的人心臟疾病較少；而紅酒的益心效果都得歸功於其中的抗氧化物--多酚（polyphenol）；這類抗氧化物被認為對血管和動脈有益。
在《自然》雜誌中所發表的該研究中，研究團隊分析不同國家所生產的數類紅酒，找出其中的多酚成份，並比較每種酒對血管細胞的影響為何。
Corder教授表示，我們純化最具生物活性的多酚，將它們標記為前花青素（濃縮的丹寧）。
他指出，這些富含丹寧的酒類，對血管細胞有最佳的防護效果，這些酒是產自於薩丁尼亞島和法國西南部，在那裡仍是延用傳統製酒法；更進一步的研究顯示，這些地區的居民，心臟病的罹病率也較低，壽命亦更長。
這項研究發現，法國西南塔那（Tannat）的葡萄是最富含此一有益健康丹寧的品種，這種品種的葡萄在其他地區很難再生長。
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