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計算熱量?要多算點!
計算熱量?要多算點!
  Sept. 7, 2006 -- 計算熱量的人注意了,當份量加大時,你應該要將估算的熱量加倍。

  研究人員在內科醫學年報(Annals of Internal Medicine)中表示,大部分的人都低估了大份的熱量,即使他們沒有過重也是如此;康乃爾大學的Brian Wansink博士與同事們指出,所有人都將大餐與大份的熱量低估許多。

  他們強調,過重者的結果可能是更嚴重,因為他們比瘦子更容易吃較大份量的食物。

  Wansink博士的研究團隊在研究中設計兩種計算熱量的挑戰,追蹤測試物的錯誤,並提供一套實用的算法,結論是,如果你坐下來吃大餐,那你預估的熱量要加倍。

  【確認熱量】
  首先,研究人員在三個中西部城市的速食店訪問105位18歲以上的顧客,參加者估計他們餐點的熱量,包括剩菜。

  參加者也要告知身高體重,結果依據身體質量指數(BMI)來看,有59%是正常體重;41%過重。

  52位點最小份餐點的用餐者正確估算出熱量,但是那53位點最大份的用餐者中有38%估算的熱量太低,過重者比較容易點較大份量,當研究人員計算時,各種體型的用餐者對於大份餐點的熱量都同樣沒有概念。

  【誤解標準】
  研究人員接著率領一所不知名的美國大學,在當地的速食店買雞塊、薯條、以及可樂,回到大學後將食物在紙盤上分成15種不同份量的餐。

  研究人員將這些餐給40名大學生看,要求這些學生估算每一種餐的熱量,學生對於8種份量最小的餐,所估算的熱量是正確的,但對於7種大份量的餐就低估了22%。

  根據學生自述的身高與體重,70%的學生是BMI正常,30%是過重,這個結果對於較重或較輕的學生來說都一樣。

  這篇研究有一些限制,例如,沒有人確定參加者所說的身高體重是否正確,當人們謊報體重時通常是少報,當研究人員將此計算在內時,結果並未更改。

  【實用的建議】
  這幾年美國的餐廳所提供的餐點越來越大份,所以用餐者要如何彌補他們低估大份量餐點熱量的傾向呢?

  研究人員在他們的研究中提供了以下方法:
* 大份量餐點的熱量要加倍估計。
* 學習標準份量的大小。
* 評估你盤中每種物品有助於評估熱量

  以下是簡單的步驟,幫你了解份量大小:
* 2湯匙的花生油大小約為乒乓球。
* 1.5盎司的起士是4顆骰子的大小。
* 四分之一杯的葡萄乾大約是一顆大雞蛋的大小。
* 半杯的鮮魚就像半顆棒球一樣大。
* 1杯的穀物大約是成人的拳頭大小。
* 3盎司的豬肉或家禽大約是一副撲克牌的大小。

最後修改日期: 2006/9/15 上午 09:17:00

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