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| 多脂肪的一餐會影響動脈 |
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Aug. 8, 2006 -- 只是吃一頓含有多脂肪的餐點，都將對於你的動脈有重大的影響－使它更好或更壞。
一項新的研究顯示，吃含有飽和脂肪的一餐，像是一個牛肉漢堡和薯條，都會減少身體「好的」高密度膽固醇保護對抗阻礙動脈的能力。
然而，吃一餐含有對於心臟健康的多重不飽和脂肪，像是在向日葵和玉黍蜀油中所發現的，則會產生相反的效果，能幫助保護動脈免於斑塊生成。
研究人員Stephen J. Nicholls博士、MBBS、PRACP、FACC，他是俄亥俄州的克里夫蘭診所的一位心臟病學家，他表示，這是較進一步的證據，支持了需要積極地減少飲食中飽和脂肪的攝取量。
Nicholls在一篇新聞稿中表示，這項研究幫助解釋飽和脂肪幫助組成動脈壁中斑塊形成的運作機制，而且我們知道這些斑塊是造成心臟病發與中風的主要因素。
飽和脂肪大部份是在像奶油、紅肉和豬油等動物性產品中被發現，但是他們也會出現在一些植物產品，像是椰子和橄欖油中。
多重不飽和脂肪主要是以植物為主，包括紅花、玉黍蜀和向日葵油，他們通常在室內溫度下是呈現液態。
【多脂肪的一餐會影響動脈】
在發表於美國心臟學會期刊的這項小型研究中，研究人員探討了14個吃含有高量飽和脂肪或多重不飽和脂肪餐點的健康成人，研究的參加者在兩個個別的場合吃這兩種餐點，分隔一個月。
每餐包括可能是飽和脂肪或多重不飽和脂肪所做的一片胡蘿蔔蛋糕和奶昔。
這些餐點是為每個參加者量身訂做的，並且設計搭配每2.2磅的體脂肪含有一克脂肪，脂肪的數量相當於一個150磅的人吃一個雙份的牛肉漢堡，一份大薯和一杯大杯奶昔。
研究人員發現，在吃飽和脂肪的餐點之後三小時，研究參加者的內皮細胞層，或血管的內層顯示縮張與增加血流的能力減少了。
研究人員發現，在吃含有高量飽和脂肪餐點之後六小時，好的高密度膽固醇預防發炎的保護能力也受到損害，發炎被認為與動脈中的斑塊組成有關。
相反的，在吃多重不飽和脂肪餐點之後六小時，高密度膽固醇的保護效果增加了；研究人員發現了參加者的動脈比在吃完飽和脂肪餐點之後發炎媒介變少的情形。
Nicholls表示，有一種情形是，吃含有高量飽和脂肪的單一餐點，與高密度膽固醇的正常保護屬性的損害有關；相較之下，含有高度多重不飽和脂肪餐點的攝取，會導致更具保護效果的高密度膽固醇。
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最後修改日期: 2006/8/22 下午 06:15:00
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