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美國WebMD大眾醫療新聞
地中海飲食勝過低脂飲食
地中海飲食勝過低脂飲食
  July 5, 2006 -- 傳統的地中海料理(食材為堅果和橄欖油),對心臟病高風險的人而言,能幫助保護其心臟。

  這項新的訊息來自於西班牙的Ramon Estruch醫學博士及其研究同仁;Estruch醫師服務於巴塞隆納大學附設醫院內科部。

  Estruch醫師團隊的研究對象為772名心臟病高風險的成人,這些參與者至少符合下列條件中之一項:
* 第二型糖尿病。
* 三項或以上的心臟病風險因子:吸菸、高血壓、LDL(壞)膽固醇值高、HDL(好)膽固醇值低,心臟病的家族史、以及BMI值過高。

  參與者年齡為55至80歲(平均年齡:68歲),而以BMI的標準來看,其中有90%是超重或肥胖;沒有人罹患心臟病、嚴重的慢性疾病、或有毒癮或酒癮。

  【依飲食型態分組】
  研究人員隨機分配參與者在為期三個月的時間內遵循下列飲食型態:
* 低脂飲食,限制所有種類的脂肪攝取。
* 地中海飲食,免費供應胡桃、杏仁及榛果。
* 地中海飲食,免費供應精純橄欖油。

  營養師教導地中海飲食中的每一位參與者如何準備食物,並提供購物清單和食譜;研究人員也分別提供兩組地中海飲食組橄欖油和胡桃、杏仁及榛果。

  相對於低脂飲食組,那實在是好的開始;反觀低脂飲食組的參與者,僅拿到依美國心臟協會2000年指導要項所編的低脂飲食手冊;參與者未接受任何課程,也沒有拿到購物清單或食譜。

  【採用不同飲食法的結果】
  研究人員提到,要人們遵循飲食的研究,執行起來很困難;以下為研究中實際發生的狀況:
* 在低脂飲食組的人,攝取脂肪的量僅少了一點而已。
* 三組的參與者全都開始吃更多的蔬菜、豆類、水果和魚;參與者同時也減少攝取肉類、甜食及乳製品。
* 三組全都減少攝取飽和脂肪(橄欖油含不飽和脂肪)。
* 兩組地中海飲食組,膽固醇的攝取量減少。
* 吃堅果的人纖維攝取量增加,碳水化合物的攝取量減少。

  相較於低脂飲食組,兩組地中海飲食組在血壓、胰島素抗性(在第二型糖尿病發前顯現或伴隨之)、發炎指標以及膽固醇值及其他脂質(血脂)的改善較大。

  由於參與者未在研究開始時接受足夠的飲食教育,因此研究人員認知到低脂飲食組可能會處於劣勢。

  一名研究員提到這項研究有接受加州胡桃委員會的贊助;橄欖油和堅果是由西班牙和加州的食品公司所贊助。

  【橄欖油入門】
  好奇哪種橄欖油對你的健康最有助益嗎?純橄欖油(plain olive oil)、精純橄欖油(virgin olive oil)或是特純橄欖油(extra virgin)?

  WebMD營養部主任Kathleen Zelman作了解釋;Zelman說明,這些橄欖油的唯一差異在於純度或精煉的程度,愈精純,橄欖油則愈純粹,但就健康脂肪的角度而言,其間並無差異。

  美國營養協會網站指出,在某些橄欖油的包裝上有「輕量」(Light)的標示,這裡的「輕量」代表的是油質的色澤和香味「輕淡」,而不是指脂肪、熱量或味道。

最後修改日期: 2006/7/12 上午 09:12:00

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