June 12, 2006 - 想要有個大肚子嗎？多吃點反式脂肪吧！
反式脂肪比其他同樣熱量的食物更能使你變胖，還不只如此呢，Wake Forest大學的研究人員們發現，反式脂肪會增加肚子週遭的脂肪量，不僅會增加新的脂肪，而且身體其他部位的脂肪會轉移到腹部。
Wake Forest大學的研究人員Lawrence L. Rudel博士在新聞稿中表示，反式脂肪比想像的還糟，富含反式脂肪的飲食會造成脂肪組織重新分配到腹部，即使有控制總攝取熱量，仍會導致體重增加。
Rudel博士的同事Kylie Kavanagh獸醫在本周於華盛頓召開的美國糖尿病年會上報告研究結果。
研究人員在研究中餵51隻公的長尾黑顎猴吃含有35%脂肪的西式飲食，其中一半攝取大量反式脂肪，佔飲食中的8%，其他猴子則被餵食橄欖油等不飽和脂肪。
這兩種食物都有控制熱量，理論上猴子的體重不應該增加，但是卻增加了；經過六年（人類可能需要20年），吃不飽和脂肪的猴子體重增加了1.8%，而吃反式脂肪的猴子體重增加了7.2%，以人類來說，所增加的重量已經會顯著的增加糖尿病和心臟病風險。
Kavanagh獸醫在新聞稿中表示，消耗反式脂肪酸會增加體重，在糖尿病的領域，每個人都知道只要體重減少5%就能讓情況大不同，這種小小的差異（在研究中的體重增加）在生物學上就已經有顯著的意義。
植物性酥油、某些人造奶油以及餅乾、脆餅、零食等人工烘焙食品都含有反式脂肪，美式飲食中反式脂肪的主要來源是油炸的速食產品。
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