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蛋白質+運動可能促進減重
蛋白質+運動可能促進減重
  Aug. 29, 2005 -- 高蛋白質飲食可能可增進運動的效果,幫助人們甩掉脂肪,但不會減掉肌肉。

  新的研究顯示,經常運動並且吃卡路里減少高蛋白飲食的肥胖女性,比起那些吃相似飲食但含有高碳水化合物的人,減掉較多的脂肪以及較少的肌肉;兩種飲食都包含了相同的總卡路里量,以及卡路里中含有相同的脂肪百分比。

  研究人員Donald Layman博士,他是伊利諾大學食品科學與人類營養學教授,他在一篇新聞稿中表示,兩種飲食都有效,因為當你限制卡路里攝取量時,就可減輕體重,但是採用高蛋白質飲食上的人減少了更多的體重。

  研究人員表示,吃高蛋白質飲食的女性也會減少較多在腹部周圍的體重。

  Layman表示,當豐富蛋白質飲食與運動結合在一起的時候,會產生一種添加、互動的效果;兩者一起運作來矯正身體的組成成分;減肥者減少更多的體重,而且他們減掉脂肪而不是肌肉。

  蛋白質可能可保留肌肉、燃燒脂肪
在這項研究中,研究人員比較了高蛋白質、低碳水化合物飲食的效果,相對於高碳水化合物、低蛋白質飲食兩者與運動結合在一起時,在48位肥胖女性身上的效果。

  兩種飲食都含有1,700卡路里,30%的卡路里來自脂肪,而大約有17克的纖維質。

  但是在高蛋白質的飲食那組的女性用高蛋白質的食物,像是肉、乳製品、蛋和堅果來替代高碳水化合物的食物,像是麵包、飯、穀類食品、麵類和馬鈴薯,從蛋白質中攝取大約30%的總卡路里。

  高碳水化合物飲食的那一組女性,相較之下,吃了約一半數量的蛋白質,並且日常卡路里有大約 60%是從碳水化合物而來。

  根據研究人員表示,兩種飲食都在醫學研究協會規定的可接受營養水準之內;兩組人參與一項高度或是低度的運動計畫,高度運動的那一組包括每週五次30分鐘的步行,以及兩次30分鐘的舉重/伸展運動。

  低度運動的那一組,強調每週五天至少30分鐘步行的自動自發的生活方式建議;四個月之後,結果顯示了兩組的減肥者都減輕了體重,而那些運動較多的人減少較少的肌肉組織以及較多的脂肪。

  在高度運動那一組中的高蛋白質減肥者,平均減少22磅,以及少於一磅的瘦的肌肉;在高度運動那一組中的高碳水化合物減肥者平均減少了15磅,但是也減少了超過2磅的肌肉。

  但是減輕體重的同時仍能維持肌肉的真正關鍵似乎在於運動,攝取高蛋白質、低度運動的減肥者平均減少19磅,但是也減掉超過4磅的肌肉;攝取高碳水化合物、低度運動的人減掉了17磅,但是有將近6磅來自肌肉。

  Layman表示,攝取高蛋白質且運動的那一組所減掉的體重將近100%來自於脂肪,然而,攝取高碳水化合物且運動的那一組,所減掉的體重有25%-30%的體重來自肌肉。

  脂肪燃燒效果背後的胺基酸
Layman指出,高蛋白質飲食的減重好處可能來自於它的高度胺基酸白胺酸,白胺酸與胰島素一起運作,刺激肌肉中的蛋白質綜合。

  Layman表示,這種飲食之所以有效是因為額外的蛋白質會減少肌肉損失,然而,低碳水化合物成份會帶給你低胰島素,讓你燃燒脂肪,某些人把它當做高蛋白飲食促進新陳代謝的好處。

  Layman指出,美國飲食平均包含大約四或五克的白胺酸,而要獲得在這項研究中所看到的新陳代謝效果,你需要九或十克。

  這項刊於八月發行的營養學期刊中的研究,是由伊利諾州食品和農業研究會議、國立畜牧業者牛肉協會、牛肉董事會以及Kraft食品公司所贊助。

最後修改日期: 2005/9/13 上午 09:22:00

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