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美國WebMD大眾醫療新聞
研究挑戰乳酪品能夠減重的說法
  June 6, 2005 - 有越來越多的研究專注探討,牛奶以及乳製品中是否含有某些特別的物質,能夠幫助人們減輕體重的這種說法。

  在這項刊於四月發行的研究中,一年飲食中多飲用額外牛奶的女性,比起攝取相同數量卡路里但喝較少牛奶的女性,並沒有減少較多的體重;現在一項針對較大孩子與青少年的新研究顯示,一天喝超過建議的三杯牛奶,實際上會促進體重增加,但是乳製品業者並不這麼認為。

  主導研究小組的哈佛醫學院研究人員Catherine S. Berkey,ScD表示,關於牛奶和減重有關的證據目前還不具有決定性。

  Berkey表示,檢驗牛奶與體脂肪之間關連的研究非常的混雜,但是傳遞給家庭的行銷訊息卻相當清楚,廣告鼓勵多攝取乳製產品,像是牛奶,來幫助促進體重減輕,因此我們繼續這個領域的研究,直到有確實的答案是相當重要的。

  廣告說了些什麼
美國乳製品理事會的「24/24-- 飲食中多攝取乳製品,可以減輕體重!」活動宣稱,一天喝三份牛奶,作為減少卡路里飲食的一部份,相較於單單只是減少卡路里的攝取,可能有助於你減少更多的體重,並且燃燒較多的脂肪。

  理事會的減重網站表示,越來越多的證據顯示,當人們把一天三份牛奶,或是24小時喝24盎司,加入減少卡路里的飲食中,比起那些不這麼做的人,他們明顯減少較多的體重;這項研究意味著,牛奶中所發現的混合營養素,像是鈣以及蛋白質,可能可以幫助改善身體燃燒脂肪的能力,尤其是在腰部附近的脂肪。

  這項活動主要是根據一項由田納西大學營養研究人員Michael Zemel所做的2004年的研究,他在那年出版了鈣的關鍵:能夠幫助你更快速減輕體重的革命性的飲食發現這本書。

  Zemel的研究,包含了遵守不同卡路里減少飲食達六個月的32位肥胖者,他表示,一天喝三或四份牛奶的人或其他乳製品的人,比起那些攝取相同數量卡路里,但是吃較少乳製品的人,減少較多的體重。

  「卡路里就是卡路里」
這項研究由乳製品理事會所贊助,並且有一項與Zemel的面談刊於理事會的減重網站上。

  他表示,當你的身體沒有獲得充足的鈣時,它會開始啟動防衛機制來保存它有的鈣;它實際上是一種荷爾蒙反應,這種反應會增加被儲存的脂肪數量,並且減緩消耗脂肪成為能量的過程;因此,如果你增加鈣的攝取,就會保存較少的脂肪,而且有較多的脂肪會被燃燒。

  但是營養專家Alice Lichtenstein理學博士向WebMD表示,她並沒有看到任何可以說服她有關這種說法--任何單一的營養素或是混合的營養素含有可以簡單減輕體重的關鍵。

  Lichtenstein在波士頓的Tufts大學指導心臟血管營養實驗室,她表示,並沒有具有說服性的證據顯示,任何食物或是營養素的混合物能幫助人們更快燃燒脂肪,你無法打破那項系統,我們現在所擁有的最好的證據顯示,卡路里就是卡路里。

  新的研究
在最近出版的一項研究中,Berkey和來自波士頓布萊根婦女醫院和哈佛醫學院的同事,分析了來自一項大型研究有關青少年肥胖的資料,試圖評估牛奶和其他的乳製品對於體重的影響。

  研究人員追蹤了將近13,000位9-14歲孩子的健康與飲食習慣,從1996年開始長達三年。

  在一項之前的分析中,研究人員表示,喝許多含糖的汽水和水果飲料的小孩,比起那些沒有喝這些飲料的小孩,體重增加較多;Berkey 向WebMD表示,繼續探討乳製品的決定被阻止了,部分是由於Dairy Council的減重廣告活動。

  這項研究刊於六月發行的小兒和青春期醫學檔案期刊中。

  她表示,我們發現每天喝超過三份牛奶的青少年,比起那些每天喝兩到三份牛奶的青少年,在一年中體重超重的可能性高出25%。

  Berkey表示,一天喝超過所建議的三份牛奶的小孩,可能因為攝取過多的卡路里,所以體重增加。

  研究中大部份的孩子喝低脂或無脂牛奶,一份低脂牛奶的平均約含有100卡路里。

  她表示,我們的研究可能意味著,並非牛奶本身與體重增加有關,而是這種飲料中所含有的卡路里;實際的訊息是,孩子不應該以喝牛奶作為一種減重或是嘗試控制體重的方法。

  乳製品理事會加入
註冊的營養學家Theresa Wagner是國家乳製品理事會的發言人,她向WebMD表示,這項研究調查結果並非與會議宣稱的一天三份牛奶是最佳的這種訊息不合。

  她表示,我們並不是說喝越多越好;美國小兒科學院好幾年前就表示,孩子一天應該喝24盎司的牛奶,限制他們一天喝的果汁量在6-8盎司,而且口渴應該喝水,我認為這項研究證明了這種說法。

  她附帶說明,較年長的孩子和青少年較可能牛奶喝的太少而非太多,而且有關減重的訊息主要還是針對成人而非孩子。

  她表示,我們是建議飲食指導方針所推薦的,就是一天三份乳製品;牛奶是一種含有營養素的飲料,尤其是對於青少年,並未從牛奶中攝取足夠的營養素。

最後修改日期: 2005/6/22 上午 09:08:00

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