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美國WebMD大眾醫療新聞
飽和脂肪對心臟健康嗎?
  Dec. 8, 2004 - 幾十年以來,我們一直被告知攝取飽和脂肪對心臟有害,但是新的研究顯示,攝取不飽和脂肪對那些有罹患心臟風險的人來說,危險也是可能發生的。

  在一項包含患有心臟病的較年長女性的研究中,攝取飽和脂肪的女性,在三年間,冠狀動脈的動脈硬化症情形發展最為緩慢。

  而這項研究調查結果似乎將矛頭轉向食物金字塔頂端,研究人員也是波士頓哈佛公共衛生醫學博士Dariush Mozaffarian表示,我們還需要更多的研究來了解這項研究結果對於公共衛生的含意。

  Mozaffarian向WebMD表示,這並非我們從基於男性的研究中所預期會發現的結果,但是這項研究的對象是停經後的女性而不是男性,所以這項研究結果可能是這群人所獨有的,只是我們並不知道實際的情況。

  脂肪和碳水化合物的再訪
來自飲食的飽和脂肪是確定為「壞」的低密度膽固醇(LDL cholesterol)的主要來源,含有高度飽和脂肪的飲食,像是動物的肉、起司、牛奶以及烘焙食物,都會增加LDL的血液水準,美國心臟協會建議要把飲食中的飽和脂肪含量限制在7%以下,這樣才是對心臟健康的飲食。

  這項研究包括被追蹤研究三年的235位較年長女性,當他們登記參加這項實驗時,所有的女性都有一些動脈粥狀斑形成,並且使用X光描繪(angiogram)來比較在參加實驗前與實驗最後,動脈粥狀斑的增長情形。

  這些女性完成一份詳細的問卷,詢問有關她們吃什麼食物,此外,這項研究調查也將其他會造成心臟病的危險因素考慮進來,包括像是年齡和抽菸習慣。

  一般說來,脂肪約佔了女性飲食的25%,除了動脈粥狀斑形成的情形之外,攝取最飽和脂肪的女性對壞膽固醇與好膽固醇有較好的平衡,這可以幫助對抗心臟病的發展。

  將飽和脂肪換成其他類型的脂肪,像是從植物來源發現的單一不飽和脂肪,似乎不會影響疾病繼續發展,但是如果將脂肪換成高度精煉的碳水化合物的話,就會使疾病繼續發展惡化。

  研究調查結果刊於11月發行的美國臨床營養期刊中。

  Mozaffarian表示,這項結果與證據顯示,吃精煉的、低纖維質的碳水化合物會增加罹患心臟病的風險。

  美國似非而是的說法
除了是停經後的女性,研究中75%的女性體重超重,四分之一患有糖尿病而且大部分有新陳代謝併發症狀的現象,這些情形合併起來,會增加罹患心臟病的風險以及第2型糖尿病的風險;營養研究人員Robert H. Knopp醫學博士表示,現在越來越清楚,有這些心臟病風險因素的人,他們身體處理脂肪和碳水化合物的方式,與一般較健康的人不同。

  在一篇伴隨這項研究的評論中,Knopp表示了一種明顯「美國似非而是的說法」,顯示高脂飲食比起低脂肪飲食,對於這類特定又是高風險的人口,可能具有對抗心臟病的保護效果。

  他向WebMD表示,這是反直覺的說法,而且通常第一直覺會將它摒除,但是使我好奇的是似乎有些線索顯示這可能在某些方面是事實。

  然而,Knopp並不認為飽和脂肪可能只對某些人有保護效果,他附帶說明,有許多證據顯示高飽和脂肪的飲食是罹患心臟病的一個危險因子。

  他表示,我們現在知道並不是所有的脂肪都不好,而且我們可能需要再次改變我們對飽和脂肪的看法,至少當我們談到有新陳代謝併發症狀的人時,而且有理由相信這樣的關連在女性身上比在男性身上來得強。

最後修改日期: 2004/12/28 上午 09:24:00

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