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美國WebMD大眾醫療新聞
想要減少卡路里嗎?只要增加含水食物的攝取即可
想要減少卡路里嗎?只要增加含水食物的攝取即可
  Nov. 15, 2004 -- 想要不需要真的嘗試就能一週減少一磅或更多嗎?這聽起來似乎令人難以置信,但是一項新的研究顯示這是有可能的,只需要在你的飲食方面作小小的改變。

  關鍵在於,將飲食中的高熱量食物替換成水果、蔬菜和其他豐富含水的食物,這些食物能夠讓你感到飽足感;參加一項賓州大學研究的年輕女性一天少吃800卡路里的食物,而且當這種飲食方式和整體的飲食量減少25% 結合時,她們也不想念這些食物。

  這項研究由營養研究人員Barbara Rolls博士發表於在拉斯維加斯舉辦的北美協會關於肥胖研究的年會上;Rolls所著的The Volumetrics Eating Plan(飲食體積計畫)這本書中解釋了這種飲食方式,而且她將依據這種飲食方式在明年初春出版一本食譜和生活方式指引。

  Rolls向WebMD 表示,我並非是好的提倡者提倡大家要少吃,因為如果只是少吃會很容易飢餓,我們所嘗試的是提供這些人滿足的食物食量,而這些食物是含有較少卡路里的。

  高量的飲食
Rolls解釋,在飲食體積背後的原理,是指人每天有吃相同食量體積的食物的傾向,不論這些食物的卡路里含量,所以把蔬菜加入披薩、義大利式寬麵條或砂鍋菜中將增加食物的量與體積,當飲食的量維持相同時,食物整體的卡路里含量會變得較少。

  但是你不能攝取太多的脂肪和蛋白質,任何一個嘗試以吃素來減肥的人都可以告訴你,當要滿足飢餓時,一顆12盎司的萵苣生菜和一份12盎司T-骨頭的牛排是不同的;Rolls建議每天的卡路里攝取應該有20%到30%要來自含脂肪的食物。

  一項賓州大學的研究包含了19到35歲間的24位女性,每週連續兩天嚴格控制這些女性的飲食,為期四週;某些女性每天攝取大約含2,400卡路里的飲食,而其他女性攝取大約1,600卡路里的飲食,攝取相似的食物但被增加蔬菜和水果,來減少脂肪和糖的攝取,食物的份量大小也減少了25%。

  減少食物的卡路里密度可每天少吃23%的卡路里,減少食物份量與大小可使整體卡路里攝取量減少12%;研究發現,卡路里減少的量在第一天與第二天是一樣的,意味著這些女性並沒有因為先吃得少而使她們之後吃得太多。

  雖然此研究並沒有將減重這個項目考慮進來,但是一天減少800卡路里的攝取將可使一週減重一磅半左右;Rolls表示,這些女性對她們所吃的食物感到滿意,而且她們的飲食也變得較健康。

  很健康,但並非靈丹妙藥
營養學家Elisabetta Politi, RD表示,賓州大學這項飲食計畫背後的原則似乎是合理健康的,但是,她表示,這項方式似乎並非是減重的靈丹妙藥。

  她表示,很不幸地,我們所接觸的食物似乎都是含有高量卡路里的,所以儘管這種方式在某種控制下的情況可以運作得很好,但在充滿許多美食誘惑的真實世界中,這種飲食方式並不容易遵守。

Rolls同意並且表示食物製造業是她最新研究的一項大目標;她指出,在能量密度以及食物份量大小方面作小小的改變,最終能為消費者帶來很大的改變;人們會吃放在他們面前的食物,但是我們的研究顯示,你能使食物變成更健康,且能在不知不覺之下,減少卡路里。

最後修改日期: 2004/11/29 上午 10:30:00

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