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胡桃有益心臟健康
  Nov. 11, 2004 -- 過去,你可能聽說過,飲食中富含特定種類的魚,能預防心臟病和中風;但如果你不忍心吃魚,那請試吃胡桃吧!

  於近期的《營養期刊》中發表的最新研究中,顯示胡桃對膽固醇和C-反應蛋白(CRP)有好的助益;CRP是與動脈硬化和心臟病有強烈相關的發炎反應指標。

  胡桃含有α-亞麻油酸(ALA),這是一種omega-3脂肪酸,而其結構和在有益心臟健康的魚(比方鮭魚)中所發現的相似;α-亞麻油酸有幾項益於心臟健康的功能,它還有降低膽固醇的功能;在先前的研究中已指出,α-亞麻油酸能降低因危險的心律不整而猝死的風險。

  該研究募集了20位30多歲至60歲的男性,以及3位55至65歲的更年期女性,所有的受測人員都過重或肥胖,他們的膽固醇和「壞的」低密度膽固醇值都頗高,他們所代表的是典型心血管疾病高風險的美國人;沒有一位受測者在服用降膽固醇藥物,或接受抗發炎治療,這兩種都更會影響研究的結果,而讓客觀度降低。

  每位受測者被分配三種飲食方式的一種,以6週為循環週期,其中各有2 週空檔:第一種,標準美式飲食(用來控制體重);第二種,亞麻油酸式飲食(另一種omega-3脂肪酸),包括一盎司的胡桃和一茶匙的胡桃油;第三種,α-亞麻油酸式飲食,擷取亞麻油酸式飲食,並加上一茶匙的亞麻籽油,其中亞麻籽油的α-亞麻油酸特高。

  胡桃有益膽固醇值
亞麻油酸式飲食和α-亞麻油酸式飲食在多重不飽和脂肪酸值上都很高,以這些好的多重不飽和脂肪酸,來取代飲食飽和脂肪,以降低「壞的」低密度膽固醇。

  研究發現,相較於典型美式飲食,當受測者的飲食富含α-亞麻油酸,C-反應蛋白濃度降低了近75%;在飲食含亞麻油酸的受測者,則是降低了近45%。

  相較於標準美式飲食,飲食中富含多重不飽和脂肪酸的食物,也顯示出能大幅降低其它發炎反應指標,這種會導致動脈硬化的物質被稱作黏連分子(adhesion molecule)。

  相較於標準美式飲食,兩種富含多重不飽和脂肪酸的飲食,就像是在胡桃中發現的,也顯示出對膽固醇濃度有益,降低總膽固醇值11%,並降低「壞的」低密度膽固醇有11%至12%。

  研究人員、賓州的營養學家Penny Kris-Etherton博士於新聞稿中指出,我們研究所提出的最新重點是,飲食中富含胡桃,對冠狀動脈心臟病的多重風險因子,有緩解的助益,甚至能對降低心血管疾病風險有更大的助益,而不僅只針對單一的風險因子,而是能更廣泛的預防疾病發生。

  2004年三月,美國食品暨藥物管理局(FDA)公佈,內含胡桃的食物可在食品標示上印出「有益心臟健康」的字樣;特別的是,新的FDA核准的健康聲明中指出,支持性但非結論性研究報告指出,每天吃1.5盎司的胡桃,為低飽和脂肪酸和低膽固醇飲食,而不會因此而增加了熱量的攝取,就可能降低冠狀動脈心臟病的風險,詳請請見脂肪及熱量表的營養資訊。

最後修改日期: 2004/11/26 上午 10:12:00

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