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從DASH飲食獲得營養的益處可擴大到血壓
  Nov. 1, 2004 - DASH飲食的部分好處可以歸因於含有大量的健康營養成分,也就是植物化學因子(phytochemicals);而且,DASH飲食不只可以降低血壓,還可以降低血脂濃度,這都多虧了這些營養成分,才能預防從心臟疾病到癌症等健康問題。

  這種飲食的重點在於水果、蔬菜、及未加工的穀物,DASH就是預防得到高血壓的飲食,它是每天要吃4至5份的水果、4至6份的蔬菜,再加上約6至12份的未加工穀物製品;DASH飲食也包括少量的低脂或是脫脂的乳製品,及每天不超過2份3盎司的瘦肉、禽肉、或是魚;額外的脂肪或是油每天不得超過2至3茶匙。

  DASH飲食中的纖維、鉀、鎂、及鈣可以明顯的降低血壓及血脂肪濃度;根據洛杉磯巴頓魯治的Pennington生物醫學研究中心研究員Marlene Most博士表示,是因為這些額外的營養素而帶來那些益處。

  最近,大多數研究DASH飲食的報告都在估計天然產生的植物化學因子化合物的含量,這種植物可以防止病毒、細菌、及真菌類,科學家們正在檢驗數百種植物化學因子,看看它們幫助人類避免從心臟疾病到癌症等健康問題的潛力。

  Most博士表示,DASH飲食含有許多植物化學因子,例如,DASH有大量的番茄紅素,番茄紅素是在番茄中發現的,能夠對抗前列腺癌;DASH也有大量的黃酮醇,它存在於水果、蔬菜、茶、及紅酒中,可以對抗心臟疾病;此外,這種飲食也富含類胡蘿蔔素及黃酮類化合物,可以對抗冠狀動脈的心臟疾病及中風,而未加工的榖物食品的營養豐富,可以對抗心血管疾病。

  Most博士並未做任何結論,雖然她沒有研究吃這種飲食或是有特殊疾病的人,但是她分析了DASH飲食的植物化學因子含量;她在11月號的美國飲食協會期刊(Journal of the American Dietetic Association)中指出,這證明了以植物為主的飲食與降低慢性病的發病率有關。

  她指出,或許DASH飲食的健康益處要部份歸功於植物化學因子,且可以擴大到降低心血管疾病的風險,但還需要更多的研究來了解植物化學因子的影響。

最後修改日期: 2004/11/15 上午 09:20:00

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