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美國WebMD大眾醫療新聞
較少的食物選擇可以對抗肥胖
較少的食物選擇可以對抗肥胖
  Oct. 26, 2004 - 營養學家及醫師懇求越來越肥胖的美國人少吃一點、多運動一點的時候,常常徒勞無功;現在,有位飲食研究人員指出,有越來越多的證據顯示,也許食物的種類少一點就是解決之道。

  在波士頓Tufts大學從事飲食及代謝研究的Susan Roberts博士表示,我們大家都吃進太多熱量了,而你必須捫心自問這是為什麼。

  根據Roberts博士表示,美國人平均比15年前每個人每天攝取的熱量多了350卡路里,而攝取熱量增加的原因之一,就是我們食物的種類太多了,特別是不好的食物很多;而動物們,特別是人類,又無法抗拒這些不好的食物。

  研究人員們可以馬上舉出許多已經證實的原因,說明是什麼造成60%以上的美國人過重及肥胖,除了吃太多以外,科技的進步也代表著我們運動的時間少於工作、做雜務、或做其他事的時間。

  美國農業經濟研究事務部的副主任助理Elizabeth Frazao表示,每個人現在都覺得不管如何要用自發性的運動來填滿空閒,像是去健身房,或是每天限定一段時間來跑步等等。

  但是,同時有便宜、高脂、及高卡路里的食物充斥在餐廳、販賣機、及晚餐的桌上;美國人喜歡食物的種類很多,而這頑固的事實讓擁護者與營養學家試著要推動清淡飲食。

  但是Roberts博士提出證據顯示,只要簡單的限制手邊的食物種類,因而限制對食物的選擇,就能有效的控制所吃的量;她在由USDA贊助的國際肥胖預防會議中告訴聽眾,你吃的種類越多,就是吃進越多的卡路里。

  食物的種類越多,就讓我們吃得越多
有多達九篇研究建議,種類越多會讓人們吃得更多,甚至當食物的種類在表面上看起來是沒有意義的也是一樣;像在其中一個試驗中,藉由提供受試者兩種不同的麵團形狀,以代替一種麵團,讓受試者平均每一餐可吃的種類多14%。

  Roberts博士表示,這些研究已經在動物中確認了12次,而且一份2001年水牛城大學的研究,藉著分析39種動物及人類的試驗來支持這個推論;水牛城的研究人員指出,食物種類影響的部份原因,是人類及其它哺乳動物喜歡吃許多跟他剛剛吃得不一樣的食物;研究結果顯示,當香腸、麵包、巧克力、及香蕉連續供應四輪,會比一起放在盤子上供應四次讓人吃得多。

  幾乎沒有人去要求或是強迫食品製造商減少銷售食物種類,但是Roberts博士表示,研究人員相對的也已經很少去注意協助人們決定食物或是改變購物的有效方法,以致於無法杜絕他們養成吃的慾望;她表示,我們應該要多努力去注意這件事情。

最後修改日期: 2004/11/9 上午 09:23:00

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