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每天吃雞蛋不會危害心臟
每天吃雞蛋不會危害心臟
  July 8,2004 - 一份新的研究顯示,在你的飲食中隨便加顆蛋,會增加不好的低密度脂蛋白(LDL)膽固醇含量,但是應該不會增加心臟疾病的風險。

  LDL膽固醇分為許多種類型,研究人員發現,如果每天吃3顆蛋,的確會增加某些種類的LDL膽固醇,但是已知會阻塞動脈的LDL類型的含量,並不會明顯增加。

  康乃迪克州立大學的研究人員Maria Luz Fernandez博士在新聞中表示,他們發現日常飲食中,吃蛋確實會增加LDL-1及LDL-2型膽固醇的含量,但是對於細小且稠密的LDL-3至LDL-7型的顆粒卻沒有影響,而這幾型才是對心血管疾病威脅最大的類型。

  Fernandez博士表示,這項發現有助於解釋為什麼之前的研究一直無法說明,吃蛋增加LDL膽固醇含量與增加心臟病風險之間的關聯性。

  雞蛋對LDL膽固醇的影響
過去十年以來,已有研究顯示,LDL膽固醇顆粒依照它們阻塞動脈及造成心臟疾病的潛能,分為許多類型;這些顆粒依據它們的大小及密度分為LDL-1到LDL-7七種類型,其中LDL-1的顆粒直徑最大,LDL-7的顆粒直徑最小。

  研究人員表示,相較於大部份較大且較有浮力的顆粒而言,較小且稠密的LDL顆粒(直徑大於LDL-3的)被視為有害於心臟,並會引發相關疾病。

  在這篇研究中,研究人員在30天內,針對50位男性及經期前的女性進行試驗,分為在每天飲食中加入3顆全蛋的液態替代物,或是沒有膽固醇及脂肪替代物兩組,比較兩組所造成的影響。

  一顆大型雞蛋含有213毫克的膽固醇,研究顯示,攝取蛋中所含的膽固醇只會增加大型LDL膽固醇的比例,而不會增加會造成危害的細小型粒子的比例。

  Fernandez博士表示,他們也發現,在一些對飲食中的膽固醇特別敏感的受試者中,雞蛋的膽固醇並不會影響細小且稠密的LDL粒子;但是研究也顯示,在一些不注意平常飲食內容的受試者中,男性的有害細小LDL粒子濃度會比女性高。

  這份研究刊載於六月份的新陳代謝(Metabolism)期刊中,由美國雞蛋委員會及康乃迪克研究基金會贊助。

最後修改日期: 2004/7/15 上午 09:42:00

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