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美國WebMD大眾醫療新聞
速食導致青少年吃過量
速食導致青少年吃過量
  June 15, 2004 - 美國青少年塊頭大,真的是超級份量的速食造成的嗎?關於這點,始終存在著爭議,但是新的研究提供一些最好的直接證據來說明部分問題。

  研究發現,給青少年典型的「超大」份量速食,將使他們吃得更多,不過,後來正常體重的青少年比超重者更可能吃得較少,以彌補之前的放縱行為;這份研究報告刊載於本週的美國醫藥協會期刊(Journal of the American Medical Association)中。

Cara B. Ebbeling,PhD表示,超重青少年如果在速食店用餐,平均多吃下400卡路里的熱量。

  她向 WebMD表示,超重青少年比較不能彌補因快餐帶來的過多熱量,這些結果將可解釋快餐如何促進額外體重增加。

與食物對抗
在過去三十年美國速食的消耗增加500%,同時肥胖兒童成長三倍!
雖然很多營養學家表示,速食的成長導致美國肥胖率的增加,然而,業者爭辯,足以證明這一點的證據不多。

  紀錄影片Super Size Me(現在正在上映)廣受歡迎, 爭論吵翻天;製作人Morgan Spurlock只吃Big Macs和其他McDonald食品30天,他表示,自己體重增加20磅,但身體虛弱;速食業者發言人認為,這樣的試驗缺乏科學性,他們預計提供更多樣化的健康食物給消費者。

  研究
去年早些時候發表的一項研究,Ebbeling等首次報告吃速食者傾向吃進更多的熱量,該項研究顯示,在特定的日子,三分之ㄧ的美國小孩吃速食,結果因為額外的熱量,可能導致每年體重增加6磅。

  新的研究由兩個子研究組成,以評估速食對總體熱量吸收的影響,研究對象是超重及較瘦的青少年;第一個研究對象是26個超重和27正常體重青少年,給他們super-sized McDonald食物,內含九塊雞塊、超大薯條、20盎司可樂、兩包甜餅乾,用餐時間持續一個小時,如果受試者提出需要更多的餐點,也滿足他們。

  結果發現,兩組都吃得過多,這樣一餐平均吃進1,652 卡路里熱量,或每日熱量需求的61%,超重青少年比瘦一些的孩子,大約多吃進400卡路里熱量。

  第二項研究,對超重和正常體重的青少年追蹤四天,其中兩天受試者在他們自己選擇的速食餐廳用餐,每天做電話訪問,以確定熱量吸收及身體活動情形。

  雖然較瘦青少年在速食餐廳店與非速食餐廳吃進的熱量幾乎一樣,超重青少年在速食餐廳用餐的那天,平均多吃進400卡路里熱量,這顯示,超重者不太可能彌補因在速食餐餐內用餐而吃進體內過多熱量導致的影響。

  三倍威脅
Ebbeling 說傳統的「漢堡和薯條」速食具有三個特徵,而讓人吃得太多。

  這類食物熱量很高,同時脂肪、鹽、糖等的量也高,增加消費者吃的口感,且量很大。

營養學家Marion Nestle,PhD向WebMD表示,速食業者開始得到這樣的資訊─人們將選擇更健康的食物;McDonald最近推行沙拉,並宣稱不再供應超大量薯條和可樂。

  她表示,這好像不是速食業公司決策者圍坐在桌邊的決議,它們如何讓請少年胖起來,很久以前他們就發現,如果東西做得更甜、更油、更鹹、份量更大,人們會買得更多。

雖然食物種類增加是值得鼓勵的,但Nestle認為,每份的量仍是一個大問題!

最後修改日期: 2004/6/21 下午 02:02:00

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