【24drs.com】有關健康飲食的新研究發現，在家煮優於餐廳外食，而且可以讓孩子多吃一點學校餐廳沒有的營養食物。
這兩篇研究結果發表在紐奧良舉辦的美國公衛協會年會。
研究者對餐飲的研究發現，相較於外食者，比較常在家煮食的人，飲食比較健康，每天攝取熱量平均大約少了130大卡。
研究作者、約翰霍普金斯彭博公衛學院、約翰霍普金斯美好未來研究中心研究員Julia Wolfson表示，相較於較少在家煮或者不在家煮的人，當人們越常在家裡煮三餐，即使都沒有嘗試減重，攝取的碳水化合物、糖、脂肪都比較少。
研究者發現，每週在家煮晚餐6-7次的人，每天攝取熱量平均為2,164大卡，而那些幾乎都外食、每週在家煮晚餐不超過1次者，每天攝取熱量平均為2,301大卡。
這篇研究是根據對2007-2010年全國調查資料所做的分析，即將線上發表於公共衛生營養學期刊。
Wolfson在彭博公衛學院的新聞稿中表示，肥胖是不斷惡化的公衛問題，造成糖尿病、高血壓與心臟病等嚴重健康事件。證據顯示，越常在家煮的人吃的飲食越健康，展望未來，重點在教育大眾在家烹飪的好處，不論他們多常煮，還可幫助大家外食時如何做出更健康的選擇。
另一篇研究中，同樣來自彭博公衛學院的研究者報告指出，大多數孩子在學校的午餐會選蔬菜，但是只有四分之一的人真的有吃。
人口、家庭暨生殖健康系副研究員Susan Gross在新聞稿中表示，我們都認為，如果孩童會選擇健康食物，他們就會吃，但是我們的研究顯示，不盡然如此。
這些結果是根據對274名紐約小學低年級孩童的分析，研究者在一次午餐期間觀察他們。
幾乎60%會選蔬菜，但是只有24%真的有吃，同時，如果老師和孩子一起吃，他們比較會把食物吃完，而分散注意力似乎對攝取健康食物有所影響。
Gross表示，我們除了盡可能注意學校午餐菜單，我們更需注意自助餐廳的環境，特別是幼童們。我們可以盡可能讓孩子吃最健康的食物，但是如果他們沒有時間吃，或者他們因為餐廳的噪音而分心，他們就不會吃了。
研究發表於醫學會議應被視為初步結果，直到登載於同儕審閱的醫學期刊。
資料來源：http://www.24drs.com/WebMD/chinese_t.asp?page=1&who=091e9c5e8105840f
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