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| 富含纖維的食物減少心臟病風險 |
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國際性研究觀察許多來源的纖維
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【24drs.com】最新研究發現，在飲食中增加纖維量可以減少心臟病的風險。
未參與這篇研究的紐約Lenox Hill醫院預防心臟病專家Suzanne Steinbaum醫師表示，因為有許多爭議讓很多人避開碳水化合物以及穀類，但這篇研究再次保證纖維對於避免心血管疾病的重要性。
英國Leeds大學食品科學與營養學院的Diane Threapleton領導研究人員們分析美國、澳洲、歐洲、以及日本攝取各種纖維的資料，他的團隊觀察總纖維、不可溶纖維（像是在全穀類、馬鈴薯皮裡的纖維）、可溶性纖維（像是豆類、堅果類、燕麥類、大麥類）、穀類、蔬果、以及其他來源。
這篇研究也觀察兩種心臟病，一種是冠狀動脈心臟病，根據美國心臟學會表示，這種病是指血塊堆積在心臟動脈導致心臟病發；另一種是心血管疾病，是指一群與心臟衰竭、中風、心臟病發、以及其他問題有關的心臟及血管疾病。
研究結果發現，攝取越多總纖維、不可溶纖維、蔬果纖維的人，有這兩種心臟病的風險就越低。攝取越多水溶性纖維的人，罹患心血管疾病的風險比冠狀動脈疾病的風險降得越多；穀類纖維攝取越多，罹患冠狀動脈疾病風險比心血管疾病風險降低得多。
根據這篇刊載在12月19日新英格蘭醫學期刊中的研究顯示，每天多攝取7克纖維，這兩種疾病的風險都會顯著降低。
運動營養師Dana Angelo White表示，這篇研究證實了營養學家早就知道高纖飲食重要的事實。最棘手的是須找到方法讓美國人攝取纖維，每天建議的攝取量為20-38克，這似乎對大多數人來說是個艱難的任務，但可以藉由小小的改善飲食內容來達成。
例如1.5杯煮好的燕麥片（7克）、1.25杯打碎的小麥穀物（8克）、2片全麥麵包（6-7克）、1顆大梨（8克）、1杯覆盆子（8克）、半杯黑豆（7.5克）。
研究人員表示，結果支持增加攝取纖維的建議，攝取越多纖維與心臟問題風險越低有關。
Steinbaum醫師表示，重要的是讓大家認識全麥類，像是大麥、小麥片、小米、藜麥、糙米、黑麥、燕麥、全麥，再加上蔬果、堅果、種子類都是對心臟有益的食物。
資料來源：http://www.24drs.com/webmd/chinese_t.asp?who=091e9c5e80df23c2
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最後修改日期: 2013/12/30 下午 05:07:46
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