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美國WebMD大眾醫療新聞
高纖飲食可減少死亡風險
  【24drs.com】多攝取纖維,特別是全穀類纖維,可以減少死於心臟病、感染和呼吸道疾病的風險;一項線上發表於內科醫學誌的研究發現,相較於纖維攝取量最少者,飲食纖維攝取量最多的男性和女性,其任何原因死亡率降低22%,這個保護效果主要是因為穀類中的纖維,而不是來自蔬果等的纖維。
  
  美國國家癌症研究中心的科學家Yikyung Park表示,之前的研究主要是探討纖維攝取與心血管疾病的關係,比較少探討膳食纖維和死亡率的關聯;這篇新分析增加了相關證據,指出膳食纖維與降低死亡率有關。
  
  Park博士等人分析了219,123名男性和168,999女性在1995-1996年間完成的食物頻率問卷資料,於9年的追蹤期間內,有20,126名男性和11,330名女性死亡,纖維攝取量最多者的死亡風險較低;平均而言,男性每天攝取13-29 克纖維,女性則是11-26克,整體來說,在研究中,纖維攝取量最多者的心臟病、感染和呼吸道疾病的死亡風險,在男性降低24%-56%,女性則降低達34%-59%。
  
  富含纖維的飲食有助於降低血中的膽固醇和血糖,因此被視為有益心臟健康;纖維實際上如何降低肺部疾病和感染的死亡風險,則還不清楚;這些疾病傾向於由發炎所引起,而纖維有某種程度的抗發炎性質,心臟病也被視為與發炎有關。
  
  研究作者警告,攝取較多纖維的人整體上是比較健康的,分析顯示,纖維攝取最多者傾向於是教育程度較高、自我評比的健康狀態為良好到極佳、BMI較低、有從事體能活動、以及有使用荷爾蒙替代療法的女性;這些人也比較不會抽菸、飲酒或吃紅肉,可能因此他們的各種原因死亡率才比較低;不過,校正這諸多因素之後,存活率和纖維攝取量之間依舊有顯著關聯。
  
  編輯評論共同作者、哈佛公共衛生學院、博士後臨床化學研究員Lawrence de Koning博士表示,這項研究所提出、既新且重要的一點是,它檢視了多種的死亡原因,之前有關纖維與死亡率的研究僅聚焦在心臟病發作和中風。
  
  最有趣的結果是,膳食纖維對於呼吸道疾病和感染具有保護力,這是個大驚喜!更令人驚訝的是,這個效果更甚於對心臟病發作和中風的影響;de Koning博士表示,纖維攝取越多,特別是穀類纖維,與降低多種疾病的死亡風險有關,而不只與心血管疾病有關。
  
  新版的美國飲食指引建議,攝取的穀類至少要有半數是全穀類且非精製的,因為精製的過程會去除所有含纖維的麩皮;每天的纖維量目標,女性為25克、男性為28克,大多數人都還攝取不足。
  
  那麼,如何從飲食中攝取更多纖維呢?De Koning博士指出,最簡單的方法是,選擇全穀類麵包、穀片與烘焙食品,而不是精製過的白麵包;尤其,標示為「100%全麥麵粉」的麵包是優於標示為「小麥麵粉」的最佳選項,因為後者可能是精製過的白麵粉。另一個增加穀類纖維的好方法是吃煮熟的穀類食物,例如在早餐中用煮過的燕麥碎粒取代冷冷的穀片。
  
  這篇新研究並未探討纖維補充品。De Koning博士認為,單靠攝取纖維補充品不太可能有和吃全穀類一樣的助益,全穀類含有纖維補充品中所缺乏的許多有益健康的成分,例如抗氧化劑,這些成分可預防失控的發炎反應,而嚴重發炎反應正與感染及呼吸道疾病的高死亡率有關。
  
  紐約市西奈山醫學院肺部醫學教授Neil Schachter醫師負責審閱這篇新研究,他表示,這是篇令人印象深刻的研究,但還不是定論。資料指出纖維攝取量與研究對象的死亡率降低有顯著關係,而這個效應主要出現在穀類飲食的纖維而非水果。他認為,這項研究的強處在於,研究樣本多且追蹤期間長,弱點則是研究人員並不清楚研究對象的所有相關資訊,如接種疫苗紀錄以及醫療照護等級,這些因素都會影響死亡率。
  
  資料來源:http://www.24drs.com/WebMD/chinese_t.asp?page=1&who=091e9c5e807538ef

最後修改日期: 2011/2/17 下午 04:06:00

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