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素食者開始吃高蛋白飲食
素食者開始吃高蛋白飲食
  June 8, 2009 -- 在素食者的飲食中,高蛋白質、低碳水化合物的飲食比高碳水化合物飲食更能改善膽固醇含量。
  
  這是刊載在內科醫學總覽(Archives of Internal Medicine)中的最新研究結果。
  
  這篇是針對47位過重、總膽固醇與LDL(壞的)膽固醇高的男女進行研究,在一個月內,只能吃研究中為他們設定的食物。
  
  有一半的參與者是吃高植物性蛋白質(大豆、麵筋、以及堅果)與低碳水化合物飲食,含有大量纖維的燕麥與大麥則有限量,但常見的澱粉類食物,像是麵包、烘焙品、以及米飯則不包括在內。
  
  為了比較,另一半的參與者吃高碳水化合物、低脂、奶蛋素的飲食,這代表含有低脂或脫脂乳製品與蛋白或是蛋替代品。
  
  在這個月結束時,兩組的體重都減少約9磅。兩組的膽固醇與三酸甘油脂含量都有改善,血壓也有改善,但是高蛋白的參與者改善較多。
  
  然而,蛋白質為何會造成這個差異,目前還不清楚,多倫多大學與聖麥克醫院的David Jenkins醫師指出,纖維也很重要。
  
  Jenkins醫師之前曾發表,糖尿病患對低升糖指數的食品與降低膽固醇「portfolio」飲食的影響。
  
  這篇研究的評論指出,需要做更大型、更長期的研究,以瞭解長期來看哪種飲食效果最好,特別是在人們必須自己準備食物的時候。
  
  Jenkins醫師的研究,部份是由大豆食品製造商Solae與Canadian食品批發商Loblaw公司贊助,Jenkins醫師在期刊中透露他屬於Solae、聯合利華、加州草莓委員會、加州杏仁委員會以及其他公司。
  
  包括華盛頓Spokes的華盛頓大學醫學院Providence醫學研究中心Katherine Tuttle醫師在內的評論者們指出沒有公開財務。

最後修改日期: 2010/1/7 下午 04:22:00

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