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地中海飲食可能有助於眼睛健康
  May 11, 2009 -- 富含魚類、堅果和橄欖油的地中海式飲食,可能有助於拯救您的視力以及心臟健康。

  地中海飲食已經顯示可以降低罹患心臟病的風險,但新的研究顯示,它可能也有助於預防老年性黃斑部病變(AMD)。

  兩項發表在眼科學檔案期刊的研究顯示,遵守地中海式飲食原則,吃富含高ω - 3脂肪酸的魚類、堅果和橄欖油,以及攝取低量於烘烤和加工食品中會有的反式脂肪,發展視力衰退之疾病的風險低很多。

  老年性黃斑部病變是導致已開發國家老年人失明的主要原因;目前,黃斑部病變唯一已知的危險因素是年齡較大、遺傳因素與抽菸。

  在第一項研究中,澳洲雪梨MBBS,BE的Jennifer S.L. Tan及其同事研究了飲食對於近2,500位成人發展黃斑部病變風險的影響。

  參與者完成一份有關於他們經常吃的食物的問卷;在研究開始時,他們先拍攝視網膜的數位照片,然後在之後的五到十年再拍攝一次,以追蹤其老年性黃斑部病變的發展。

  結果顯示,在調整了其他風險因素,每週吃一份魚類的人,有早期黃斑部病變的風險低了31%,吃一、兩份富含omega-3脂肪酸之堅果類食物的人,其風險低了35%。

  研究人員表示,omega-3脂肪酸可保護眼睛,預防動脈內的斑塊生成,或是減少視網膜發炎以及其他細胞損害。

  在第二項研究中,澳洲眼睛研究中心的Elaine W.-T. Chong醫學博士、MEpi與同事分析了6,734位老年人,研究期間與第一項研究相似。

  他們發現,吃較多常出現在烘焙和加工食品中發現之反式脂肪者,較容易發展老年性黃斑部病變;而那些透過橄欖油攝取最多omega-3脂肪酸的人,較不容易罹患黃斑部病變。

  研究人員表示,反式脂肪因為會增加膽固醇值以及可能引發發炎,已顯示會增加罹患心臟病的風險;這些脂肪也可能對眼睛中的血管產生類似的效果。

  相反的,橄欖油含有對心臟健康有好處的omega-3脂肪酸和其他有益化合物,如抗氧化劑和消炎成分,可以幫助保護眼睛的血管,並且降低老年性黃斑部病變風險。

最後修改日期: 2009/5/15 下午 02:46:00

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