May 11, 2009 -- 富含魚類、堅果和橄欖油的地中海式飲食，可能有助於拯救您的視力以及心臟健康。
地中海飲食已經顯示可以降低罹患心臟病的風險，但新的研究顯示，它可能也有助於預防老年性黃斑部病變（AMD）。
兩項發表在眼科學檔案期刊的研究顯示，遵守地中海式飲食原則，吃富含高ω - 3脂肪酸的魚類、堅果和橄欖油，以及攝取低量於烘烤和加工食品中會有的反式脂肪，發展視力衰退之疾病的風險低很多。
老年性黃斑部病變是導致已開發國家老年人失明的主要原因；目前，黃斑部病變唯一已知的危險因素是年齡較大、遺傳因素與抽菸。
在第一項研究中，澳洲雪梨MBBS，BE的Jennifer S.L. Tan及其同事研究了飲食對於近2,500位成人發展黃斑部病變風險的影響。
參與者完成一份有關於他們經常吃的食物的問卷；在研究開始時，他們先拍攝視網膜的數位照片，然後在之後的五到十年再拍攝一次，以追蹤其老年性黃斑部病變的發展。
結果顯示，在調整了其他風險因素，每週吃一份魚類的人，有早期黃斑部病變的風險低了31%，吃一、兩份富含omega-3脂肪酸之堅果類食物的人，其風險低了35%。
研究人員表示，omega-3脂肪酸可保護眼睛，預防動脈內的斑塊生成，或是減少視網膜發炎以及其他細胞損害。
在第二項研究中，澳洲眼睛研究中心的Elaine W.-T. Chong醫學博士、MEpi與同事分析了6,734位老年人，研究期間與第一項研究相似。
他們發現，吃較多常出現在烘焙和加工食品中發現之反式脂肪者，較容易發展老年性黃斑部病變；而那些透過橄欖油攝取最多omega-3脂肪酸的人，較不容易罹患黃斑部病變。
研究人員表示，反式脂肪因為會增加膽固醇值以及可能引發發炎，已顯示會增加罹患心臟病的風險；這些脂肪也可能對眼睛中的血管產生類似的效果。
相反的，橄欖油含有對心臟健康有好處的omega-3脂肪酸和其他有益化合物，如抗氧化劑和消炎成分，可以幫助保護眼睛的血管，並且降低老年性黃斑部病變風險。
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