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| 不是所有飲食都符合心臟健康測試 |
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研究顯示，地中海飲食降低心臟病風險；西式飲食則否。
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April 13, 2009 -- 儘管有許多食物與飲食都聲稱有益於心臟健康，但最新評估顯示，只有一些飲食顯示能降低心臟病風險。
研究人員針對飲食與心臟病研究超過50年，評估發現，富含蔬菜、堅果、以及那些遵照地中海模式吃大量水果、蔬菜、以及魚的飲食，具有降低心臟病風險的「有力證據」。
相對的，吃西式飲食、反式脂肪含量高的食物、以及升糖指數高的食物，顯示會增加心臟病的風險。反式脂肪含量高的食物，包括加工過的烘烤食品與點心，以及油炸類食物。升糖指數高的食物會造成血糖飆高，包括單糖與精緻過的糖，像是白麵包、麵糰、以及米飯。
有些其他的膳食因子，包括在魚中的omega-3脂肪酸、全麥、酒精、維他命E與C、beta-胡蘿蔔素、葉酸、水果、以及纖維等都顯示對心臟健康有益的適度證據。但需要有更多研究來證明這些膳食因子與心臟病風險之間的關係。
【將心臟健康聲明放入試驗】
這篇飲食與心臟病的評估是由Andrew Mente博士與全民健康研究協會的同事們共同執行，刊載於內科醫學總覽（Archives of Internal Medicine）中。
這篇研究分析146篇有關特定族群飲食習慣與心臟病風險之間的研究，以及43篇指定參與者或對照組吃某種飲食，測試對心臟病風險的影響。研究人員蒐集這些研究的結果，之後評估各種對心臟健康飲食的聲稱是否有強力的證據。
最終結果顯示，只有三種特定的飲食因子具有強力證據，證明能對抗心臟病：
* 富含蔬菜的飲食
* 吃富含單元不飽和脂肪酸的堅果，像是胡桃以及其他堅果類。
* 遵循地中海式飲食，飲食中富含蔬菜、豆類、水果、堅果、全麥、起士或優格、以及魚。
只有地中海式飲食顯示，在隨機對照的研究中能夠降低心臟病風險。研究人員也發現，遵循以下飲食因子對心臟病風險有負面的影響：
* 遵循西式飲食富含加工肉、紅肉、奶油、精緻穀物、以及高脂乳製品；
* 升糖指數高的食物
* 反式脂肪酸
根據研究人員指出，所有其他飲食因子都不太大，以致無法做出結論。
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最後修改日期: 2010/3/3 上午 10:12:00
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