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阿金飲食對膽固醇的效果如何 |
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研究結果,相較於邁阿密飲食、歐尼許飲食來說,阿金類的飲食對膽固醇不好。
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April 1, 2009 -- 根據最近出版的研究顯示,遵循低碳水化合物、高脂肪飲食來維持體重的人,即使吃不到一個月,其心臟病風險還是比其他兩種流行的飲食法更糟。
研究人員比較阿金飲食(Atkins diets)、邁阿密飲食(South Beach diets)、以及歐尼許飲食(Ornish diets),對那些沒有過重且不想減重的人,其重要心臟病風險因子的影響。
這個想法是,在用這些方法來維持體重,而不是減重時,檢測這些飲食的影響。
在今年初,有一項廣泛報導的研究發現,為了減重而限制熱量是個關鍵,不管你是否有計算碳水化合物、脂肪、或是蛋白質,影響不大。但是最近發表的研究顯示,當不想減重的人遵循這些飲食時,對心血管風險因素的影響有很大的差異。
主導研究員Michael Miller醫師向WebMD表示,如果你用飲食減重,不論你用哪一種都可能對健康有利。問題是,只要對目前的體重感到滿意,遵循哪種飲食還很重要嗎?看起來是的。
【阿金、邁阿密、以及歐尼許】
這篇研究是針對18位沒有過重、遵循三種飲食之一、在一個月內完全排除平常所吃的飲食。
如果參與者開始減重,在研究的每個階段增加攝取的熱量。
Miller醫師向WebMD表示,設計低碳水化合物、高脂肪飲食到接近阿金飲食的第一,也是最後階段,是用佔熱量50%的脂肪、其中熱量22%到38%的飽和脂肪,像是肉、乳酪、以及其他全脂的乳製品等。
在執行地中海類型的邁阿密飲食一個月期間,研究參與者吃佔熱量30%的脂肪,脂肪的主要來源是橄欖油和其他蔬菜油、堅果、瘦肉、以及魚等。
當使用低脂肪、高碳水化合物的歐尼許飲食時,脂肪佔熱量的10%。
研究人員在研究期間驗血,以評估參與者心臟病的風險因素,包括LDL (壞的)膽固醇、三酸甘油酯、以及C反應蛋白;C反應蛋白是用來測量身體的發炎反應。
他們也使用超音波來研究血管彈性上的變化,尤其是加寬讓血流通過的能力。動脈硬化症會妨礙那個過程,且與心臟病發作和中風風險有關。
這篇研究顯示:
* 雖然採用低碳水化合物、高脂肪飲食,但LDL膽固醇含量有一點增加,在邁阿密和歐尼許飲食階段分別減少了大約12%和17%。
* 一個月後,吃阿金飲食的研究參與者血管彈性比歐尼許飲食的參與者差。
* Miller醫師向WebMD表示,三種飲食的C反應蛋白(CRP)含量都在正常範圍內,但是吃邁阿密和歐尼許飲食參與者的C反應蛋白稍微下降;吃高脂肪、低碳水化合物飲食則稍微上升。
這篇研究刊載在四月號的美國飲食協會期刊(Journal of the American Dietetic Association)中。
【阿金飲食的反應】
Miller醫師表示,這篇研究讓大家清楚高飽和脂肪飲食會促使發炎反應,並且也會引起心臟病。
但是阿金營養公司的女發言人表示,研究參與者遵循的飲食計畫絕不像維持體重建議的飲食計畫。阿金營養教育副總裁Colette Heimowitz在與WebMD聯絡的電子郵件中表示,若用阿金飲食維持身材,脂肪應佔總熱量的40%,其中飽和脂肪的熱量不能超過10%。
她表示,研究參與者以阿金飲食來維持體重時,通常吃了約三倍的飽和脂肪。
Heimowitz表示,吃阿金飲食的人三酸甘油酯降低,持續顯示血脂肪或油脂的改善。但是吃低碳水化合物、高脂肪飲食的參與者則沒有這種改善情形。
她指出,不論Miller醫師使用何種飲食,它不是用阿金飲食,而且他表示的油脂反應是,人們期望富含碳水化合物和脂肪的食物以及多吃來避免體重減輕。
她表示,執行30年的研究顯示,阿金飲食是安全的,由Miller醫師和同事們所做的研究樣本太少、時間太短,以致於無法被認同是有意義的結論。她表示,最後的樣本數是18,但卻概括到許多人。整個治療期間是四個星期,而他們卻聲明是「長期維持」。
【歐尼許介入】
Miller醫師承認阿金飲食的維持階段與一般西方飲食沒什麼不同。但他表示,許多人停留在更極端、更初期的飲食階段,是在飽和脂肪較高、減重不再是目標很久之後的階段。
他表示,重點是減少飲食中飽和脂肪對整體心臟健康是有益的。
低脂飲食擁護者Dean Ornish醫師向WebMD表示,由Miller醫師和同事們所做的研究,是用獨特的方式來探索高飽和脂肪飲食的影響。
他引用上星期發表於內科醫學總覽(Archives of Internal Medicine)的一篇研究,研究發現,吃大量紅肉或加工肉中的飽和脂肪,與年長者容易死於心臟病和癌症有關。
他表示,這兩項研究「直接否認」只要是能減重的飲食都同樣健康。Ornish醫師是加州Sausalito預防醫學研究機構的創建者和總裁。
美國心臟協會(AHA)建議,每天來自脂肪的熱量只要35%;來自飽和脂肪的熱量只要7%。
AHA女發言人、營養師Alice Lichtenstein表示,蛋白質主要來源應該來自低脂肪的魚類、豆類、以及瘦肉等。乳製品應該是低脂或零脂的,當然,吃大量水果和蔬菜是很重要的。
她表示,如果你照這個方式去做,你就會是依照AHA建議的飲食了。
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最後修改日期: 2009/4/9 上午 08:42:00
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