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| 阿金飲食對膽固醇的效果如何 |
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研究結果，相較於邁阿密飲食、歐尼許飲食來說，阿金類的飲食對膽固醇不好。
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April 1, 2009 -- 根據最近出版的研究顯示，遵循低碳水化合物、高脂肪飲食來維持體重的人，即使吃不到一個月，其心臟病風險還是比其他兩種流行的飲食法更糟。
研究人員比較阿金飲食（Atkins diets）、邁阿密飲食（South Beach diets）、以及歐尼許飲食（Ornish diets），對那些沒有過重且不想減重的人，其重要心臟病風險因子的影響。
這個想法是，在用這些方法來維持體重，而不是減重時，檢測這些飲食的影響。
在今年初，有一項廣泛報導的研究發現，為了減重而限制熱量是個關鍵，不管你是否有計算碳水化合物、脂肪、或是蛋白質，影響不大。但是最近發表的研究顯示，當不想減重的人遵循這些飲食時，對心血管風險因素的影響有很大的差異。
主導研究員Michael Miller醫師向WebMD表示，如果你用飲食減重，不論你用哪一種都可能對健康有利。問題是，只要對目前的體重感到滿意，遵循哪種飲食還很重要嗎？看起來是的。
【阿金、邁阿密、以及歐尼許】
這篇研究是針對18位沒有過重、遵循三種飲食之一、在一個月內完全排除平常所吃的飲食。
如果參與者開始減重，在研究的每個階段增加攝取的熱量。
Miller醫師向WebMD表示，設計低碳水化合物、高脂肪飲食到接近阿金飲食的第一，也是最後階段，是用佔熱量50%的脂肪、其中熱量22%到38%的飽和脂肪，像是肉、乳酪、以及其他全脂的乳製品等。
在執行地中海類型的邁阿密飲食一個月期間，研究參與者吃佔熱量30%的脂肪，脂肪的主要來源是橄欖油和其他蔬菜油、堅果、瘦肉、以及魚等。
當使用低脂肪、高碳水化合物的歐尼許飲食時，脂肪佔熱量的10%。
研究人員在研究期間驗血，以評估參與者心臟病的風險因素，包括LDL (壞的)膽固醇、三酸甘油酯、以及C反應蛋白；C反應蛋白是用來測量身體的發炎反應。
他們也使用超音波來研究血管彈性上的變化，尤其是加寬讓血流通過的能力。動脈硬化症會妨礙那個過程，且與心臟病發作和中風風險有關。
這篇研究顯示：
* 雖然採用低碳水化合物、高脂肪飲食，但LDL膽固醇含量有一點增加，在邁阿密和歐尼許飲食階段分別減少了大約12%和17%。
* 一個月後，吃阿金飲食的研究參與者血管彈性比歐尼許飲食的參與者差。
* Miller醫師向WebMD表示，三種飲食的C反應蛋白(CRP)含量都在正常範圍內，但是吃邁阿密和歐尼許飲食參與者的C反應蛋白稍微下降；吃高脂肪、低碳水化合物飲食則稍微上升。
這篇研究刊載在四月號的美國飲食協會期刊（Journal of the American Dietetic Association）中。
【阿金飲食的反應】
Miller醫師表示，這篇研究讓大家清楚高飽和脂肪飲食會促使發炎反應，並且也會引起心臟病。
但是阿金營養公司的女發言人表示，研究參與者遵循的飲食計畫絕不像維持體重建議的飲食計畫。阿金營養教育副總裁Colette Heimowitz在與WebMD聯絡的電子郵件中表示，若用阿金飲食維持身材，脂肪應佔總熱量的40%，其中飽和脂肪的熱量不能超過10%。
她表示，研究參與者以阿金飲食來維持體重時，通常吃了約三倍的飽和脂肪。
Heimowitz表示，吃阿金飲食的人三酸甘油酯降低，持續顯示血脂肪或油脂的改善。但是吃低碳水化合物、高脂肪飲食的參與者則沒有這種改善情形。
她指出，不論Miller醫師使用何種飲食，它不是用阿金飲食，而且他表示的油脂反應是，人們期望富含碳水化合物和脂肪的食物以及多吃來避免體重減輕。
她表示，執行30年的研究顯示，阿金飲食是安全的，由Miller醫師和同事們所做的研究樣本太少、時間太短，以致於無法被認同是有意義的結論。她表示，最後的樣本數是18，但卻概括到許多人。整個治療期間是四個星期，而他們卻聲明是「長期維持」。
【歐尼許介入】
Miller醫師承認阿金飲食的維持階段與一般西方飲食沒什麼不同。但他表示，許多人停留在更極端、更初期的飲食階段，是在飽和脂肪較高、減重不再是目標很久之後的階段。
他表示，重點是減少飲食中飽和脂肪對整體心臟健康是有益的。
低脂飲食擁護者Dean Ornish醫師向WebMD表示，由Miller醫師和同事們所做的研究，是用獨特的方式來探索高飽和脂肪飲食的影響。
他引用上星期發表於內科醫學總覽(Archives of Internal Medicine)的一篇研究，研究發現，吃大量紅肉或加工肉中的飽和脂肪，與年長者容易死於心臟病和癌症有關。
他表示，這兩項研究「直接否認」只要是能減重的飲食都同樣健康。Ornish醫師是加州Sausalito預防醫學研究機構的創建者和總裁。
美國心臟協會(AHA)建議，每天來自脂肪的熱量只要35%；來自飽和脂肪的熱量只要7%。
AHA女發言人、營養師Alice Lichtenstein表示，蛋白質主要來源應該來自低脂肪的魚類、豆類、以及瘦肉等。乳製品應該是低脂或零脂的，當然，吃大量水果和蔬菜是很重要的。
她表示，如果你照這個方式去做，你就會是依照AHA建議的飲食了。
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最後修改日期: 2009/4/9 上午 08:42:00
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