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美國WebMD大眾醫療新聞
讓心臟健康的日本飲食:魚是關鍵
讓心臟健康的日本飲食:魚是關鍵
  July 28, 2008 -- 這也許是日本人自相矛盾的問題,因為日本男性與美國男性的膽固醇、血壓、以及第二型糖尿病比例類似,而且有抽菸的日本人比美國人多很多。

  但為什麼居住在日本的男性罹患心臟病的比例,會比美國男性少一半,而且日本男性比較少有動脈硬化症?動脈硬化症是指血小板堵塞動脈,導致心臟病發作和中風的疾病。

  最新研究顯示,答案也許在海裡。

  【大量的Omega-3】
  由於住在日本的男性吃比較多魚,因此在研究中,其血液的omega-3脂肪酸含量比白人男性和住美國的日本男性高了一倍,他們也較少有嚴重的動脈硬化症。

  研究結果支持這種假設,認為主要存在於鮪魚、鯖魚、以及鮭魚等脂肪多的魚之omega-3,可以避免血小板凝結在動脈上。

  Omega-3脂肪酸的來源是含有DHA和EPA的魚油以及植物性來源,植物性來源α-次亞麻油酸(ALA)在身體中會被轉換成omega-3脂肪酸;研究通常是使用魚油,雖然含有ALA的植物性來源也許有同樣的益處,但我們對它的瞭解有限。

  研究人員Akira Sekikawa醫師向WebMD表示,日本人攝取非常多的魚,也許可以解釋為何動脈硬化症與之後的冠狀動脈心臟病比例較少;這篇研究並未證明omega-3可以保護這些男性,但研究顯示,當omega-3含量增加時,動脈的厚度就會減少。

  自從第二次世界大戰結束後,日本的飲食逐漸西化,但是日本在魚的消耗量方面仍是全世界最高的。

  Omega-3研究人員William Harris向WebMD表示,日本人每天平均吃3盎司的魚,然而,一般的美國人很難做到美國心臟協會提出的「每週吃兩份魚對心臟健康有益」的建議。

  他補充,在日本,每天平均攝取1克omega-3,大約是一般美國人攝取量的八倍;他表示,他們不是愛吃魚的國家,也不太可能會有所改變,但越來越清楚的是,他們需要在飲食中加入更多omega-3。

  魚油補充劑是達到這個目標的一種做法,針對心臟病患所做的研究顯示,補充omega-3脂肪酸有益,美國心臟協會根據這些研究,建議心臟病患者每天要服用1克的EPA加DHA。

  Omega-3的其他良好來源包括亞麻籽和菜籽油、大豆、豆腐、以及核桃等,Omega-3脂肪酸經常以膠囊販售,但常常有胃部不舒服的副作用,因此應與食物一起服用。

  透過Monsanto公司的授權,Harris正在研發以黃豆為主,富含omega-3的油;他相信,很快地,我們吃的許多食物就會用omega-3來強化,就如同我們現在用葉酸和其他維生素強化一樣。

  他表示,即使我們現在開始讓美國人喜歡油脂多的魚,但這種情形大概也不會發生,或是我們要尋找另一個方式讓它進入我們的食物中。

  【吃魚者血小板較少】
  由Sekikawa醫師和同事們所做的這篇研究,是針對居住在日本的281個人、281位住在美國的日本人、以及住在美國的306名白人。

  所有的人都是40多歲,且都要做血液檢驗來確定脂肪酸的血清量,包括omega-3,這些男性也接受兩種動脈硬化症的檢驗,一種是測量輸送血液到腦部的主要頸動脈壁厚度,另一種是測量通往心臟的動脈中血小板數量。

  雖然三組的總脂肪酸含量類似,但是住在日本的日本人血液中,omega-3含量分別比住在美國的日本人高45%;比住在美國的白人高80%。動脈硬化症的兩種檢測結果顯示,住在日本的日本人動脈中,血小板較少集結,日裔美國人和美國白人的動脈硬化症程度相似。

  這篇研究將刊載在8月5日發行的美國心臟病學會期刊(Journal of the American College of Cardiology)上。

  Sekikawa醫師表示,這顯示住在日本的日本人死於冠狀動脈心臟病的比例較低,這不一定要歸因於遺傳因素。

  【Omega-3假說】
  Harris在伴隨這篇研究的一篇評論中指出,他所謂的「omega-3假說」是從近40年前,針對格陵蘭的愛斯基摩人所做的研究而來。

  儘管他們所吃的飲食中,水果、蔬菜和複合碳水化合物得含量很少,脂肪和膽固醇很高,但愛斯基摩人的心臟病發生率很低,研究人員認為,原因是飲食中有大量的魚、鯨魚、以及海豹,而使得omega-3含量相當地高。

  但是,最近的研究顯示,在阿拉斯加的愛斯基摩人雖然對魚的攝取量仍然很高,但心臟病的比例仍然比美國白人還高。

  Harris表示,在阿拉斯加,至少部分的問題顯然不是因為缺乏omega-3,而且在他們西化的飲食中大量引進酥油和其他飽和脂肪。

  他認為,這篇研究和其他研究顯示,長鏈的omega-3脂肪酸對心臟保護的效力也許不敵高脂肪飲食,尤其是飽和脂肪。

  美國心臟協會的前任主席,心臟科醫師Robert Eckel表示,心臟病發作的患者用高劑量的omega-3治療,結果是令人失望的。Eckel醫師是科羅拉多丹佛醫學院的醫學系教授。

  Eckel醫師向WebMD表示,我們早已知道吃較多魚的人似乎較少罹患心臟病,這篇研究支持這個論點,但是需要有更多研究。

最後修改日期: 2008/8/4 上午 08:34:00

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