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沒味道的熱量誘惑大腦
  March 26, 2008--糖的甜味可能難以抵抗,但是糖的熱量本身就可能造成誘惑。

  上述新聞來自老鼠的實驗室檢測,包括一些無法辨別甜味的「甜盲」老鼠。

  研究者研究不吃不喝任何東西20至22小時的甜盲老鼠和正常老鼠;老鼠可以接觸兩瓶水,一瓶包含平淡無甜味的水,另一瓶內為加糖變甜的水。

  全部的老鼠都偏好糖水,在喝了糖水之後,老鼠的腦內壓力化學物質多巴胺增加;接著,老鼠可以選擇一般清水或者無熱量的蔗糖素甜味水;正常的老鼠偏好後者,甜盲老鼠則沒有偏好。

  甜盲老鼠喝了糖水之後,多巴胺值有增加,它們喝了蔗糖素甜味水或者清水之後則沒有改變。

  Ivan de Araujo博士等人結論表示,糖的判斷可能與熱量和味道有關;de Araujo博士之前在杜克大學進行此一研究,現在於耶魯大學的John B. Pierce實驗室進行研究。

  耶魯大學的Zane Andrews博士和Tamas Horvath博士在明天出版的Neuron期刊中的編輯評論中寫道,此研究重要且有趣。

  Andrews和Horvath指出,因為老鼠又餓又渴,反應可能和正常狀況不同。

  編輯認為應對此議題進行更多研究,已經有關於食物在腦中引起喜悅(味道)和實際面(熱量)之間關係的其他研究。

最後修改日期: 2008/4/3 上午 11:27:00

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