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牛奶是最好的肌肉促進劑?
牛奶是最好的肌肉促進劑?
  Aug. 8, 2007 -- 根據最新研究結果顯示,在重量訓練後喝牛奶,會比喝豆漿或碳酸飲料增加更多肌肉,減少更多體脂肪。

  在完成重量訓練鍛煉之後,研究人員比較喝脫脂牛奶、大豆蛋白飲料、或碳水化合物對於增加肌肉和燃燒體脂肪的作用。

  加拿大安大略省Hamilton地區的McMaster大學人體運動學副教授,同時也是運動生理學家的Stuart M. Phillips博士表示,這3組飲料都會增加肌肉,但喝牛奶的人效果最好。

  這篇由全國乳品委員會贊助的研究,將刊載在8月1日發行的美國臨床營養期刊(American Journal of Clinical Nutrition)中。

  【研究細節】
  Phillips博士和同事們招募了56位健康的年輕人進行研究,平均年齡22歲,規定他們在重量訓練後立刻喝牛奶、大豆飲料、或碳水化合物飲料,1小時後再喝,每次都是喝2杯。

  飲料全是香草口味,都裝在不透明的容器中,供應等量的熱量,每份178卡,牛奶和大豆飲料都有蛋白質、脂肪和碳水化合物,每一份含18克蛋白質、1.5克油脂、以及23克的碳水化合物。

  參與者每星期要做5天重量訓練,持續12個星期,所有參與者都是新手,在過去8個月內沒有做過任何重量訓練;參與者在會算出所有主要肌肉的標準訓練機器上做運動,在他們增加強度時重複多次,每種訓練持續約1小時。

  在研究開始時,研究人員測量每位參與者身體中的組成,包括瘦肉與肥肉量,他們在研究結束時再重複做這些測量。

  喝牛奶的人增加最多肌肉,Phillips博士表示,喝牛奶的人增加8.8磅的肌肉、喝大豆飲料的人增加6磅的肌肉、對照組[喝碳水化合物飲料]則增加5.3磅的肌肉;喝牛奶的人比喝碳水化合物的人增加60%的肌肉;比喝大豆飲料的人增加40%的肌肉。

  那些喝牛奶的人在膝蓋伸展和腿筋彎曲兩種運動中,也比另外兩組人增加較多強度;喝牛奶的人減少較多體脂肪,他表示,他們差不多減少了2磅的體脂肪;喝大豆飲料的人體脂肪幾乎沒變,只有少三分之一磅;對照組(喝碳水化合物)的體脂肪減少約1磅。

  【牛奶蛋白質可建造肌肉?】
  Phillips博士表示,為什麼喝牛奶的人會比較好的確實原因還未知,他推測,牛奶中的蛋白質,乳清蛋白和酪蛋白可能會是比較好的答案,鈣質會讓你的身體燃燒更多脂肪。

  雖然這篇研究的對象只有男性,但Phillips博士推測,結果也可適用於女性;因為這篇研究中參加重量訓練的都是新手,因此他表示,有喝牛奶的重量訓練老手算出來的效果可能較少;而且他表示,優格或鬆軟白乾酪的效果可能和牛奶一樣。

  【開特力飲料的反應】
  伊利諾州Barrington地區的開特力運動科學學院首席科學家Jeff Zachwieja博士表示,研究中所用的碳水化合物飲料成分和開特力不同。

  他表示,研究中所用的碳水化合物飲料是9%的麥芽糖糊精,而開特力飲料是6%的碳水化合物,將葡萄糖、蔗糖、以及果糖混合電解質鈉、鉀、以及和氯,以恢復流汗而失去的礦物質。

  他表示,他們曾試著比較大豆飲料與牛奶中的蛋白質,而碳水化合物飲料僅作為對照組,讓研究人員比較結果用。

  Zachwieja博士向WebMD表示,開特力解渴飲料的目的不是建造肌肉,開特力飲料是在你做重量訓練時,用來補充你所流的汗,以及在運動期間提供一些碳水化合物的能量。

  他指出,其他開特力的產品,像是含蛋白質的營養奶昔等被認為可在重量訓練後提供蛋白質,他表示,他們絕對了解蛋白質在補救方面很重要,因為蛋白質能幫助重建肌肉。

  【GeniSoy的反應】
  奧克拉荷馬州Tulsa的GeniSoy食品公司製造這篇研究中所用大豆飲料,對於這篇研究的結果沒有做立即評論,但是發言人Jordan Gilsleider指出,公司網站有蛋白質的計算方法,幫助運動員根據運動目標及體重計算可以吃多少蛋白質。

  【一位運動生理學者的觀點】
  聖地牙哥的美國運動協會發言人Richard Cotton和myexerciseplan.com網站的運動生理學專家負責人表示,為建造更多肌肉,牛奶也許值得一試;他對這篇研究很熟悉,但沒有參與研究。

  Cotton表示,牛奶與大豆飲料中也許有某種蛋白質,他建議人們要注意整體蛋白質的攝取量,但他並不認為運動後需要立刻吃蛋白質,他建議要飲用大量的水來補充運動後流失的水分,不過,如果你在運動後很想吃蛋白質,就去吃吧。

  * 牛奶是你飲食的一部分嗎?在節食俱樂部的減重25至50磅版與其他人討論。

最後修改日期: 2007/11/9 上午 10:31:00

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