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蘋果的抗癌化合物集中在果皮
蘋果的抗癌化合物集中在果皮
  May 18, 2007 -- 蘋果可能因某個非常好的理由而被需要,一項新研究顯示,蘋果纖維的抗癌屬性大部分在於果皮。

  研究人員分析了蘋果皮的化學組成成分,並且鑑定出一群植物化學物質,證實對抗至少三種不同種類的人類癌症細胞是有效力的:乳癌、結腸癌和肝癌。

  無數研究支持了「一天一顆蘋果可遠離醫生」的古諺語,顯示富含水果與蔬菜的飲食可減少癌症、心臟病、糖尿病以及許多其他慢性疾病的風險。

  但是,研究人員表示,他們正在開始了解在水果和蔬菜裡所發現的哪些化合物與這些健康好處有關,大部分新近的研究集中在一群植物化學成分的抗癌屬性,又稱為酚(phenolics),這通常在水果和蔬菜的種子和皮裡發現。

【測試蘋果的力量】
  蘋果是美國飲食裡酚類物質的最大來源,占了在美國所有消費水果的22%;一個蘋果的平均酚內含量是每100克新鮮的蘋果從110毫克到347毫克;蘋果的另一群稱為黃酮類的健康化合物含量也相當高。

  在這項發表於農業和食品化學期刊中的研究,研究人員處理了231磅紅色美味的蘋果,並且選出大約24磅蘋果皮的化學內含物。

  然後他們篩選出潛在抗癌屬性的化學化合物,並且鑑定出具有強力抗癌效果的一組植物化學物質;結果顯示,蘋果皮比蘋果肉有更多強效的抗氧化劑活動和抗體細胞發展特性可對抗人類癌細胞。

  研究人員表示,這項研究顯示蘋果皮可能占蘋果的抗癌和抗疾病特性的最大份額,並且應該被認為是營養物和抗氧化劑的豐富來源。

最後修改日期: 2007/5/30 上午 11:16:00

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