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吃全麥的人較不容易有心臟病
吃全麥的人較不容易有心臟病
  May 11, 2007 -- 又有一篇最新研究支持全麥對心臟的好處。

  最新研究評估顯示,每天吃2.5 份全麥食品的人,罹患心臟病的機率比那些吃不夠的人少五分之一。

  但是包括Wake Forest大學內科系Philip Mellen醫師在內的研究人員表示,很少人將全麥作為膳食必需品;Mellen醫師在Wake Forest大學的新聞稿中表示,我們應該加倍努力去鼓勵患者多將這些食品加入飲食中。

  Mellen醫師的團隊從七篇針對全麥與心臟健康的研究蒐集資料,對象總共對象對超過14萬9千名參與者。

  相對於幾乎沒有吃全麥食品的人來說,每天攝取大量全麥(每天2.5份)的人罹患心臟病的機率減少21%。

  研究結果同時將其他心臟病的風險因素考慮進去。

  【什麼是全麥?】
  麥子主要包括三個部分:穀皮、胚芽、和胚乳;全麥含有這三個部分,但是精製過的麵粉會將榖皮和胚芽去除,這樣就去除了纖維和營養;根據研究評估,精製過的麵粉無法保護心臟;另一方面,全麥可以降低膽固醇,提供幫助心臟的維生素和抗氧化物。

  全麥產品包括全麥麵包、糙米、燕麥、小米、玉米、蕎麥、大麥、莧菜、藜、黑麥、小米,評估中引述的背景資料顯示,有42%的美國成人在1999年至2000年沒有吃全麥食品。

  Mellen醫師的團隊指出,很多消費者沒有意識到全麥對健康的益處,他們的結果刊載在營養代謝及心血管疾病(Nutrition,Metabolism & Cardiovascular Diseases)期刊的網路版。

  【吃全麥產品的建議】
  根據美國政府的飲食指南,全麥至少要佔每天穀類的一半份量。

  如何多吃全麥類食品?以下是美國農業部MyPyramid.gov網站上的一些想法:
* 不要吃白麵包或白米,吃全麥麵包或糙米。
* 在湯或燉肉中加一些全麥,例如大麥。
* 以爆米花當零食,它是一種全麥,但不要加太多奶油和鹽。

  同時要了解食品標示,美國農業部表示,食品標籤上有寫「多種穀物」、「石地」、「100%小麥」、「七種榖類」、或「糠」通常不是全麥類食品。

  黑麵包未必是全麥麵包,它的顏色可能來自糖蜜或其他添加物成分。

  檢查產品的成分表中,穀類的前面有加上「全」這個字,理想的情況下,全麥將列在成份表的第一或第二個,顯示該產品中全麥含量最高。

最後修改日期: 2007/5/21 上午 08:17:00

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