無論是在術前或是術後，患者的營養都是很重要的，因為胃癌的患者，通常會因為癌細胞轉移壓迫或是不適，而讓胃癌患者沒有食慾，甚至無法攝取食物，因此選用適合患者的飲食，同時要符合營養的需求，實在不容易。

除了在治療的時候可能會出現噁心、嘔吐、口腔潰瘍或傾倒症候群時，無法進食，在進行手術之後，患者也可能因為胃部局部切除，而吃一點點食物就有飽漲感，但是其實所攝取的食物或是營養根本就不足以提供身體的運作，導致患者一天比一天消瘦。

因此如何維持良好的營養是很重要的，一定要讓患者獲得足夠卡路里和蛋白質來預防體重下降、重獲力量及重建正常組織，這個時候最好的方式是與醫師、護理人員以及營養師一同溝通，並且調整出一套最適合的飲食方式與種類，讓患者得以維持身體營養。