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令人又愛又恨的巧克力 >> 每天一塊黑巧克力讓你遠離醫生!?
這將是令人高興的消息,加州大學舊金山分校的Mary Engler,PhD,RN表示,每天吃一小塊1.6盎司的黑巧克力,對身體健康非常有幫助!

聽到這個消息,你一定也願意成為這項醫學臨床試驗的志願者。Engler的研究小組將21名健康成人分成兩組,一組每天吃Dove黑巧克力,持續兩週的時間。

如同其他黑巧克力含有高可可粉,這種巧克力含有的成分叫作epicatechin;Epicatechin是植物類黃酮的主要活性成分,類黃酮可預防膽固醇在血管內的聚集,減少血液凝結的危險,減緩導致動脈阻塞的免疫反應。

第二組的人沒有吃Dove巧克力,不過他們也吃了黑巧克力,只是去除了類黃酮成分。

試驗中,研究人員針對所有的受試者做了血管收縮和舒張的的高科技評估,血管僵直代表可能存在血管動脈粥樣硬化;研究人員發現,那些吃含有全部類黃酮巧克力的人表現較好,這是為什麼呢?研究人員認為,血液檢測顯示高水平的epicatechin在動脈中「奔馳」。

Engler表示,這是目前為止最長的臨床試驗,結果顯示,每天吃含豐富類固酮的巧克力,經過一段較長的時間後,可改善血管功能;他進一步表示,可能提高血液epicatechin觸發活性物質的釋放,進而增加動脈血流,而血流狀況良好就有益於心臟。

為什麼黑巧克力不一樣呢?
然而,並不是所有的巧克力都會產生相同的效果,研究人員認為,含類黃酮的黑巧克力之所以可達到這樣的效果,是因為黑巧克力含有較多的可可粉,而標準的巧克力生產過程會破壞一半的類黃酮;然而,巧克力公司現在已經學會生產保留95%類黃酮的巧克力。

當然,這看起來像是騙人的!難道不能從其他食物攝取更多更好的類黃酮嗎?Engler發表了令人感到驚訝的答案─不一定;黑巧克力含有比綠茶、紅茶、紅酒、藍莓更多的類黃酮flavinoids。

Engler表示,很多人沒有意識到巧克力是植物來源的,正如推薦水果和蔬菜對心臟健康有益,是一樣的道理。

雖然一小塊黑巧克力是好的,然而並不意味著吃很多會更好,畢竟巧克力的熱量還是較高,如果你要吃更多的巧克力,其他的食物可能就要少吃點,同時記得要均衡飲食,多運動,才是維持心臟健康的關鍵。

Engler的研究由加州大學舊金山分校提供經費,一個非營利性機構The American Cocoa Research Institute,提供了研究用的巧克力。

研究發表在六月份的Journal of the American College of Nutrition. Engler之前在2002Scientific Sessions of the American Heart Association and at the Experimental Biology 2003大會上發表了該項研究結果。
作者:Daniel DeNoon
審閱:Brunilda Nazario
出處:WebMD Medical News
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