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令人又愛又恨的巧克力 >> 巧克力是下一個超級食物?
黑巧克力和可可粉含有大量抗氧化劑
【24drs.com】情人節送巧克力不僅能表達心意,也表示你關心對方的健康,因為黑巧克力和可可粉的高含量抗氧化劑,有機會讓它們成為下一個「超級食品」。
  
  研究人員發現,黑巧克力和可可粉的抗氧化活性,與巴西莓漿果、藍莓、小紅莓、石榴等所謂的「超級水果」粉末或果汁相同,甚至更高。
  
  抗氧化劑是指能對付體內細胞受到氧化壓力傷害的化合物,有越來越多人認為其具有許多對心臟健康有益的屬性,特別是茶多酚和黃酮醇兩組存在於各種水果和種子中的抗氧化劑,一直是許多研究的焦點。
  
  賀喜巧克力公司的研究人員將可可粉和黑巧克力與超級水果做比較,以了解黃酮醇和茶多酚含量;結果顯示,可可粉的抗氧化活性比其他所有超級水果粉的抗氧化活性明顯,可可粉的總黃酮醇含量(每克含30.1毫克)明顯高於其他超級水果粉(每克少於10毫克)。
  
  他們還發現,除了石榴汁以外,其他超級果汁的抗氧化活性都不如黑巧克力;每份黑巧克力的總黃酮醇含量超過 500毫克,其次是可可飲料(大約400毫克),超級果汁則都不到200毫克。
  
  在可可的製程中,鹼化是讓味道醇厚的一個過程,但它也破壞了多酚類化合物;另外,每份黑巧克力的熱量和脂肪都比果汁高,所以要適度的享用這些超級食物。
作者:Jennifer Warner
審閱:Laura Martin
出處:WebMD Health News
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