享瘦生活專題
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我算胖嗎?胖是天生宿命?如何減肥? 吃的健康又苗條要瘦就要動如何幫小孩減肥減肥方法大評比

 
營養素功能介紹
 
脂肪
蛋白質
碳水化合物
維他命
纖維
礦物質

哪些節食法是有效的?
 
只吃青菜和水果,不吃肉類也不碰澱粉類
大量喝水減肥法
全蛋白質減肥食譜
低脂飲食減肥法
每天只吃一餐或不吃早餐來減肥
聚餐時怎麼辦?
外食一族怎麼辦?
 

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礦物質

成分 功能 食物來源 建議攝取量 攝取不足的毛病
製造血紅蛋白,此外,對孩童成長及抵抗疾病亦非常重要 肝、內臟、瘦肉、蛋黃、貝類、全穀類、綠葉蔬菜、葡萄乾等 成人每日攝取量為15毫克 貧血、疲倦、抵抗力降低、發育不良等。消化不良、飲用過多咖啡或茶,會減低身體對鐵的吸收

能幫助調節心跳及肌肉收縮,維持正常神經的感應,並有防止老化、治療便秘之作用 奶類、魚(連骨頭一起吃)、蛋、綠色蔬菜、豆類及豆類製品 建議成人每日攝取量為600毫克,懷孕及哺乳期女性應增至1200毫克。 缺乏維他命D、攝入過量的鎂與磷、醣類飲食,均會阻礙鈣的吸收。孕婦以及發育中的年青人應吸收更多的鈣質

構成骨骼之主要成分,具有酵素功能,能輔助鈣和鉀的吸收。並具有預防心臟病、糖尿病、夜尿症、降低膽固醇的作用 乳製品、海鮮、菠菜、杏仁、豆腐、堅果類 建議成年男性每日攝取量為350毫克,女性為300毫克 缺乏鎂會使神經受到干擾,引致暴躁及緊張

有助血壓、神經、肌肉的正常運作 奶製品、加工肉類如香腸、火腿 成人每日攝取量為2至4克 缺乏鈉會引致昏睡、低血糖、心悸等症狀;吸取過多鈉則會引致水腫、血壓高

維持神經健康、心跳正常規律,可預防中風,並協助肌肉正常收縮 乳製品、水果、蔬菜、瘦肉、內臟、香蕉、葡萄乾 建議成人每日攝取量為2,000毫克 身體健康的人,會自動將多餘的鉀排出體外。但腎病患者則要特別留意,避免攝取過量的鉀

幫助排走多餘的脂肪,亦是維持甲狀腺健康、防止甲狀腺腫大的重要礦物質 海產類、蛋、奶製品、五穀類、綠葉蔬菜 成年男性每日攝取量為105至165微克,女性為85至135微克 攝取過多的碘會引致口腔容易生瘡,還會產生下痢、嘔吐。 吸取不足會導致甲狀腺腫大、身形矮小

對前列腺的功能、生殖器官的發育、蛋白質合成及膠原蛋白的形成,都非常重要,保護肝臟免受化學品傷害的功能 海產、魚及穀物類都是鋅的主要食物來源 建議成人每日攝取量為15毫克 吸取過量鋅亦會影響銅的吸收,並會引致嘔吐。 攝取鋅不足,會阻礙身體發育、令胃口下降、減慢傷口癒合速度

骨骼、血紅蛋白及紅血球形成的重要礦物質 海鮮及肝臟 建議成人每日攝取量為2.5至3毫克 銅對於形成膠原蛋白非常重要,因此缺乏銅的話,會影響骨骼間的締結組織

對於脂肪、蛋白質的形成非常重要,與葡萄糖的代謝亦有密切關係,在糖尿病及低血糖患者體內,透過控制胰島素以維持適度的血濃度 乳製品、穀物及肉類中 建議成人每日攝取量為50至200微克 日常飲食中含太多精製白糖會影響鉻的吸收

獨立或與維他命E配合,成為有效的抗氧代劑,幫助治療女性更年期熱潮紅 米糠、鮪魚、腰子、南瓜、草菇、蕃茄、麥芽 成年男性每日攝取量為70微克,女性為50微克 缺乏硒會使人體衰老,提早失去活力,嚴重缺乏甚至會導致心肌毛病,如心肌衰竭
人體必須的微量礦物質,與維他命B12一起,能促進正常紅血球的形成,防止貧血 動物肝、腎臟、肉類、貝類、蠔、乳製品、無花果、蕎麥、甘藍、生菜、萵苣、菠菜 只需在日常飲食中含有微量便可 貧血、出現舌痛、噁心、牙齦出血、唇舌及牙齦蒼白、食慾不振、體重減輕、手腳麻木刺痛、不易保持平衡、眼睛和皮膚發黃、呼吸急促、頭痛、記憶力差及抑鬱症

 

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