研究發現，缺少食物纖維對人體的影響很大！剛開始會出現便秘，繼而會排便困難，由於食物纖維不足，消化道缺少刺激，腸胃蠕動減弱，排便量自然也就少了，這種生活習慣，會使剩餘的食物長期滯留腸內，甚至形成不正常的發酵腐敗，研究顯示，長期便秘的人罹患大腸癌的比例較高。

食物纖維可以促進人體排除毒性物質，很多人不喜歡吃含纖維多的食物，只喜愛吃肉類，蛋類，醣類，認為愈精緻愈好吃，這樣的結果就容易產生便秘問題。