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| 市售粽子熱量差異大 比較熱量、替代正餐聰明吃 |
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又到端午粽飄香之際，市售粽子種類琳瑯滿目，許多粽子常有高熱量、高油脂、低纖維的問題，提醒民眾運用比較熱量、替代正餐，1顆600大卡的傳統肉粽相當於1個市售便當，101大樓要爬2次才能消耗，若沒有與正餐替換，端午期間連續1星期每天多吃2顆，體重將增加1公斤以上。
市售粽子因食材、大小及烹調方式不同，熱量差異很大，北部粽糯米經過油的拌炒，加入較多的油蔥，用油量較高，南部粽、湖州粽米直接以水煮方式煮熟，可減少用油量，但較紮實，糯米用量較多，若內餡含五花肉、鹹蛋黃，則熱量高；粿粽以米漿製作，內餡常含瘦肉塊、香菇絲、蝦皮、蘿蔔乾、蛋黃、油蔥酥，熱量也不低，甜口味豆沙粽子則依外加糖及油的量而造成熱量差異。
如何吃得健康、少負擔，國民健康局提供民眾聰明採購吃好粽的健康5撇步：減熱量、替代正餐、增加蔬果、選食材、少沾醬。優先選購熱量較低的粽子，或選擇較小的粽子，相對熱量較低，容易控制熱量的攝取；替代正餐，若將粽子作為正餐，食用時需與飲食中的主食類、肉類及油脂類做代換。
另應搭配新鮮蔬果，如燙青菜、涼拌小菜或冬瓜湯、番茄湯、竹筍湯等蔬菜湯，餐後攝取足量水果，以達均衡飲食；選擇添加各種穀類、雜糧，如薏仁、燕麥、紅豆等食材，餡料選擇杏鮑菇、香菇、竹筍等助消化的多纖、天然食材，五花肉改瘦肉、鹹蛋黃可改用栗子降低膽固醇及鈉攝取，並以原味為主，少用沾醬。
糯米加上高油脂食物會延長胃腸排空時間，造成胃酸過多、腹脹氣、上腹部悶痛或噁心等消化不良症狀，提醒消化不良者細嚼慢嚥，並適量攝取；鹹蛋黃、五花肉及含豬油的豆沙粽，其飽和脂肪及膽固醇較高，高血壓、高膽固醇或有心血管疾病者應避免食用；鹼粽及豆沙粽等含糖量高的粽子，糖尿病患亦應避免或注意酌量食用。
資料來源：http://www.24drs.com/Daily/article.asp?x_no=8608&page=1
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國際厚生健康園區編輯群
編輯: 紀秉瑩
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最後修改日期: 2013/6/3 下午 03:37:30
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