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| 春節飲食不忌口 4成5體重增1.7公斤 |
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近年來外帶年菜成為許多家庭的新選擇，但大部份年菜都有太油、太鹹及熱量過高等問題，若是毫無節制又不忌口，年節結束免不了體重上升，根據調查，有4成5過年期間體重會增加，平均約增加1.7公斤，國民健康局建議，不論是自己動手準備、在外面吃，或是外帶，都能減卡多纖多健康。
國民健康局指出，年節團圓飯桌上常有松鼠黃魚、東坡肉、蹄膀等菜色，因油炸烹調及過多油脂的食材，是造成熱量攝取過多的主因，若不謹慎選擇及搭配，一頓年夜飯吃下來很容易就超過1800大卡以上的熱量，若是再加上吃糖果、餅乾及喝含糖飲料，體重更會節節上升。
年菜怎麼吃才健康，健康局提供選擇外帶年菜的四大祕訣，首先要看清熱量標示，優先選擇熱量較低的菜餚，並依家中人數估算適當熱量；接著是注意烹調方式，建議選購清蒸、滷、燙、涼拌等菜餚，避免油炸以及燒烤食物。
此外，要慎選食材，東坡肉、臘肉、香腸油脂含量高，紅肉、肥肉及加工肉品熱量較高，佛跳牆製備過程許多食材會先油炸，而使熱量增高，建議可選擇雞肉、腱子肉等瘦肉料理，或是如蒸魚、海參、鮮蝦、花枝等熱量較低的海鮮料理；至於主食則要高纖少油。
年菜加熱前可先將白色凝固油脂去除，減少油脂的攝取，享用時先喝湯或由蔬菜開始吃，可以增添飽足感，將油炸的外皮、油脂過高的肥肉、雞皮去除，也要少喝勾芡或濃稠的湯汁，而烏魚子及含內臟類的海鮮，如蝦頭、蚵、貝類膽固醇較高，亦不應過量攝取。
像是豬肋排、雞腿等份量較大的食物可共享，或將一餐分成兩餐食用，用餐結束後不持續坐在餐桌前聊天，也可避免吃下過多食物；另外，外購年菜普遍蔬菜量不足，建議可額外炒青菜或準備新鮮蔬菜，適量加入肉品或湯品年菜中，亦可常備無糖淡茶、各式新鮮水果，藉以補充維生素、膳食纖維。
資料來源：http://www.24drs.com/Daily/article.asp?x_no=8389&page=1
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國際厚生健康園區編輯群
編輯: 紀秉瑩
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最後修改日期: 2013/1/22 下午 02:58:43
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