冬季天冷吃火鍋是聚餐首選，許多民眾會選擇吃到飽的火鍋店，常為了能吃夠本而食入過量食物，除了攝取過多熱量外，也容易造成腸胃不適，增加身體負擔，另有些人吃火鍋偏愛重口味的湯頭，熱量及含鈉量都高得驚人，建議多選擇新鮮食材為湯底的火鍋，降低熱量和鈉含量，讓火鍋吃得健康沒負擔。
國民健康局指出，麻辣鍋、酸菜白肉鍋等重口味的湯頭和醬料，其熱量及含鈉量都高得驚人，吃一次麻辣鍋所攝取熱量達2400大卡，已超過成人1天的熱量建議量，含鈉量更高達6,400毫克，高於每日鈉攝取量2,400毫克門檻的2.5倍。
其他如酸菜白肉鍋熱量約1,500大卡，超過成人兩餐的攝取熱量，且酸菜的製備過程加入大量的鹽，若1人份酸菜白肉鍋加上1碟豆腐乳沾醬含鈉量，也高達5100毫克。
而攝取過多的熱量容易造成體重過重或肥胖，並造成許多慢性病發生的風險增加，長期攝入過多鈉及油脂，會增加高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風的罹患率。
健康局建議民眾選擇以番茄、玉米、大白菜、白蘿蔔、洋蔥等新鮮食材熬製湯底的火鍋，另掌握吃鍋5大要訣：湯先喝、碗中一半是蔬菜、多新鮮食材、少加工食品、沾醬多蔥、蒜，以茶水取代含糖飲料、酸梅汁。
另外，慢性病患要謹慎吃火鍋，痛風病患應避免使用肉類熬製的湯為湯底，尤其是含有酒精的湯底，如燒酒雞、麻油雞等更要注意，高血壓病患須特別注意含鈉量高的沾醬，食材部分也要多選擇新鮮的原態食物，避免選用加工食品；而芋頭、南瓜、玉米、冬粉、豬血糕等屬於主食類的火鍋料，糖尿病患應適量食用。
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