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| 大學指考衝刺階段 補錯營養恐適得其反 |
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大學指考進入最後衝刺階段，許多家長會挖空心思為孩子補充營養；營養師提醒，考生首重體力，如果補錯營養反而會適得其反，油膩補湯、油炸食物、冰品或餅乾類零食等會減弱免疫力、增加體內發炎反應，盡量不要吃，均衡攝取五穀雜糧、黃橘紅色食物、富含維他C的蔬果，才能頭好壯壯上考場。
大林慈濟醫院營養師黃育華表示，選擇富含維他命B群的食物，如五穀雜糧、全穀類食物、燕麥等，促進醣類穩定代謝，對神經組織與精神狀態有良好幫助，尤其複合性的碳水化合物可以增加腦內血清素的濃度、幫助考生提振精神、充沛活力。
最後衝刺階段，考生往往連續長時間閱讀，恐傷及視力，黃育華建議，多攝取黃、橘、紅色如地瓜、南瓜、紅蘿蔔、木瓜、枸杞等富含維生素A、類胡蘿蔔素、葉黃素的食物，可以保護眼睛，配合定時看遠處綠色植物，改變目光焦距，就能提振精神、舒解眼睛疲勞。
若要短期內強化記憶力，可食用小麥胚芽、黃豆製品、雞蛋、香蕉、深海魚及亞麻仁子，小麥胚芽、黃豆製品或雞蛋富含卵磷脂，卵磷脂有助於大腦傳遞訊息；香蕉中的色胺酸和維生素B6可以製造血清素，振奮精神和提高信心；富含DHA的亞麻仁子、蛋黃與深海魚類能夠幫助腦部神經細胞維持穩定的運作。
而食用含維他命C及鈣質的食物，可以穩定神經、抵抗壓力，蘆筍、竹筍、彩色椒、芭樂、鳳梨、西瓜、奇異果或木瓜，可以補充考生讀書時耗損的維生素C，傳統豆腐、低脂起士、低糖優格、芝麻粉、深色蔬菜、海藻類，富含的鈣質能改善考試壓力產生焦躁不安的情緒。
此外，溫差、壓力與不規則的生活作息，都容易影響正常生理功能，金針菇、鮑魚菇、白精靈、香菇、秀珍菇、松茸、巴西蘑菇等蕈菇類，不僅含有提昇免疫的多醣體，且口感鮮甜爽脆，但吃油炸食物與冰品冷飲，則有反效果，會減弱免疫功能、增加體內發炎反應。
黃育華提醒，零食配飲料是耗損戰鬥力的罪魁禍首，攝取過多會加速維生素B群消耗，造成昏沉欲睡的疲倦感，另外也不要為了熬夜一直喝咖啡或濃茶，以免過量攝取引起焦慮不安、心律不整、呼吸急促，甚至導致嚴重失眠，進而影響考試成績。
資料來源：http://www.24drs.com/Daily/article.asp?x_no=8106&page=1
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國際厚生健康園區編輯群
編輯: 紀秉瑩
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最後修改日期: 2012/6/27 下午 03:04:32
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