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國內醫療新聞
冬至湯圓不宜多!控制體重者更要注意熱量攝取
  翻開農民曆,22日正值每年的冬至,來碗熱呼呼的湯圓不僅是習俗之一同時也是一種享受,營養師提醒民眾在享受湯圓美食時,也要注意熱量攝取,市售的湯圓熱量都不低,想要控制體重的民眾更需要特別的節制。

  每到了冬至,湯圓已經是不可缺少的過節湯品,但是市面上各式各樣的湯圓熱量都不低,台北市立仁愛醫院營養師陳淑美指出,不管是豆沙、芝麻還是花生湯圓,內餡都是加入大量的糖及油脂拌炒而成,口感雖然香甜,但熱量也因而提高不少。

  就以五粒湯圓為例,熱量幾乎都在300大卡以上,比一碗飯的熱量280大卡都還要高,陳淑美建議需要控制體重的民眾最好少吃點湯圓,或者改吃無餡小湯圓,另外在煮湯圓十最好用代糖取代砂糖,降低熱量攝取。

  除了湯圓以外,中國人最喜歡在冬天來個「冬令進補」,薑母鴨、羊肉爐等等補品都紛紛出爐,衛生署豐原醫院營養室主任謝惠敏則指出,雖然冬天是要好好的補一補,但是補不表示要盲目的補身、吃補品,而是要重視營養均衡。

  謝惠敏表示,吃多了薑母鴨、羊肉爐等補品可能產生三個營養問題,一是攝入肉類過量,二是含油量過高,三是青菜不足,因此類食品在炒煮時,往往加入大量的肉類,肉類多,則湯中的含油量就高,某些烹調還刻意再將肉加入麻油先爆炒,如此所含油量就更高了,而肉類攝入過量對身體而言是一項浪費,且加重腎臟負擔,並妨礙鈣質吸收。

  謝惠敏指出,其實冬天才是預防發胖的季節,若真要補,必需做適度修正,以肉類的量而言,每日建議量食用以四兩為宜,為避免肉類超量,在進食此類食品時,可加入青菜,青菜攝入量增加,青菜除補充纖維質及維生素外,吃飽了青菜肚子就不會有太多的空間容納太多的肉,湯汁的部份,因含油量高,可將上層油脂撇清再喝,或是煮好後將湯盛起冷藏,去油加熱後再喝,如此可吃到補藥,又可避免吃進過多油質。

  另外,謝惠敏也強調,對於尿酸、血脂肪、血糖等異常者,進補更要額外注意,一般肉湯中含普林量高,不適宜尿酸高者食用,血脂肪、血糖過高者,更不宜食用此種高油食品。

國際厚生健康園區編輯群
編輯: 洪 瑤
最後修改日期: 2003/12/22 下午 05:34:00
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