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疾病諮詢 Q&A
 
營養諮詢
回覆主題 回主題列表
主題 : 椰子油

作者 : TONY

1.請問食用椰子油到底對人體好不好?為什麼容易凝固?類似豬油嗎?
2.為何市面上大部份都是以直銷方式買賣?大賣場都看不到?
3.小孩子有先天性心臟病可以吃嗎?


2008/5/12 上午 10:14:00
 
彰濱秀傳紀念醫院營養科-陳燕華 醫護人員 對TONY 的回覆...

現代人注重養生,所以開發出相關保健食品種類很多,甚至連食用油種類繁多琳瑯滿目。總體而言,產品油脂的主要成分可分成飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等三類。
1.「飽和脂肪酸」:含有較多飽和脂肪酸的在常溫下呈固態,統稱為脂,例如牛脂、豬油。「飽和脂肪酸」較為安定、耐炸,攝取過量會升高血膽固醇,增加罹患心血管疾病風險,另外要注意飽和脂肪不只有動物來源,例如清香油、棕櫚油、椰子油等就屬於植物性飽和脂肪酸。故椰子油、棕櫚油、植物奶油裡的飽和脂肪含量高,應該少吃,例如糕餅、蛋糕甜點。飽和脂肪不能說是不好的脂肪,唯有是當攝取過量時才不好。只是現在的飲食肉類攝取過多伴隨動物性油脂攝取量也隨之增加,加上運動量少,肥胖如影隨形,增加心血管罹患率。
2.「單元不飽和脂肪酸」:而含較多不飽和脂肪酸的在常溫下呈液態,統稱為油,如黃豆油、花生油。單元不飽和脂肪酸能減少壞膽固醇,例如橄欖油、苦茶油、堅果類、芥花籽油等。
3. 「多元不飽和脂肪酸」:能明顯降低血液中的壞膽固醇和總膽固醇含量。葵花油、玉米油、葡萄籽油和大豆油含大量。

一般建議三類的脂肪酸應均衡攝取,「單元不飽和脂肪酸」:「多元不飽和脂肪酸」:「飽和脂肪酸」的比例大致為1:1:1,而有益心血管的單元不飽和脂肪可以增加一點,飽和脂肪酸可以再減少一些。尤其是飽和脂肪酸,可以從吃肉、蛋、全脂奶等動物性油脂提供,因此選擇食用油時,應選擇植物性油脂,讓各種脂肪酸的攝取比例均衡。另外在選擇食用油時,除了注意脂肪酸組成的比例外,在採買、使用及存放時最好能多注意。

【小孩子有先天性心臟病可以吃嗎?】一般而言不建議常常食用,一個月吃1~2次還可接受(例如蛋糕、薯條),還是得依病患血脂肪等檢驗報告來評斷攝取次數及攝取量,這部分可請教營養師與小兒科醫師。

2008/5/12 下午 06:39:00

 
 
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